鸽子肉的做法怎样最好吃鸽子肉怎样做好吃 _生活百科

你好，我是悠悠。鸽子不单营养丰富，且肉质嫩滑，无论烧菜或煮汤，都是很美味的。我认为有三种用鸽子肉来烹调的菜式是挺不错的：第一是红烧乳鸽，第二是鸽子焗饭，第三是用鸽子煲汤。三种烹调方式都非常美味，各有各的特色。
红烧乳鸽一般应用于宴客或者酒席。虽说红烧，但不是用烤炉烤制而成的，而是先用卤水浸熟，再挂脆皮水，然后经油炸而成。红烧乳鸽通体金黄透亮，外酥里嫩，食用时蘸点椒盐来吃，简直是美味极了。

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鸽子焗饭则常见于餐馆或农家菜馆，类似于煲仔饭。将大米放瓦煲里煮到将熟时，将调好味道的鸽子肉铺在表面，然后煮至饭熟。等端上桌后再打开锅盖，顿时飘香四溢。特别是秋冬季节天气渐冷时，来一碗鸽子焗饭，既暖身又暖胃。

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但以上两个鸽子菜式有一定操作难度，所以平常在家，我更喜欢用鸽子肉煲汤，简单方便。现已是立秋时节，慢慢地也开始适当进补了，而秋天需防秋燥，所以可以加些滋阴润肺的食材搭配鸽子来煲汤。今天介绍一款南北杏桂圆鸽子汤，就很适合秋天饮用。现在一起来看看做法吧。

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－南北杏桂圆鸽子汤－
【材料】鸽子、瘦肉
南北杏、桂圆干、姜片
【制作步骤】▼1．处理食材：鸽子购买时可让商家清理干净，回来洗净斩大块即可；瘦肉切成大块；南北杏及桂圆干稍为浸泡一下，然后洗净备用。
▼2．鸽肉和瘦肉先飞水：将鸽肉+瘦肉+2块姜片放进凉水里，煮至水开后，翻滚大约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到鸽肉及瘦肉变绵软即可收火，再放点盐调味即可饮用。
【鸽子肉的做法怎样最好吃鸽子肉怎样做好吃】

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【干货总结】▼1．用鸽子煲汤宜选用年老的鸽子，因为老鸽营养价值较高，脂肪含量相对较少，且肉质结实、耐煲。嫩鸽则适合用来炒菜或者做红烧乳鸽。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

金牌乳鸽
市场买宰好的乳鸽四五只，洗净斩去骨节下的脚备用，半盆水可以把乳鸽用手掌压下满过手掌即可，放八角、桂皮、孜然、香叶、白兰地、麦芽糖、松肉粉、生粉、面粉、蚝油、酱油、盐、糖、味精、适量（香菜、胡萝卜、洋葱、蒜头、姜加水搅碎）全部原材料放盆里搅匀试味，味道够了放乳鸽进去泡，表面倒油封住，三个钟取出下油锅炸至金黄有滋滋声捞起即可，炉烤、炭烤都带劲

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