怎样炒米粉才好吃在家炒米粉怎么做好吃 _生活百科

你好很高兴回答你的问题，我是美食彩味。
【怎样炒米粉才好吃在家炒米粉怎么做好吃】炒粉丝，我也非常喜欢的，不想做饭的时候就炒粉丝吃，但是为什么有些炒出来的粉丝会黏在一起一坨的且没有弹性呢。那是因为第一步可能它的方法就不对了，我们应该用温水来泡粉丝，不要用涨水，有些人想着涨水泡出来不是更软吗？恰恰相反，涨水泡出来的粉丝粉条会发涨很大且失去弹性，所以不要这样哦，我觉得粉条这样做好吃，现在来分享我的做法吧。
首先，用料：牛肉适量，红薯粉适量，红辣椒半个，生菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。
第一步：我们准备好粉条，红薯粉那种粉都行，自己喜欢就好。不知道的我可以介绍一下一些，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水泡一下，水温后把米粉放进来泡，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！
第二步：就是我选的红薯粉放进温水里面泡，泡个十五分钟左右捞出控水备用了。
第三步：拿出买来的牛肉（大家可以选择自己喜欢的肉类）我比较喜欢牛肉。切成小丝，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。
第四步：红辣椒切丝，喜欢吃辣的再切些小米辣，小葱洗干净切长段。
第五步：将生菜洗干净掰开放在一旁备用，我比较喜欢生菜，觉得口感特别好。
第六步：油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒，牛肉断生以后加入粉条，大火快炒。重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油（少量，因为刚刚也腌制过），把米粉翻炒均匀。牛肉翻炒上色以后加入生菜，生菜易熟，只要高温烫至叶子变软即可。然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后粉条会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。最后大火快炒将粉条和调味料混合均匀就出锅，大概八分钟左右足够完成。
第七部：出锅装盘，这样一道美美的牛肉爆炒粉条就做好了，超级美味，既有粉条的弹性又有牛肉的劲道，再来一口生菜，哎呀这口感，不要光想了，动手做起来吧，这样做真的很好吃哦。
鸡蛋炒粉丝很好吃的。先把粉丝用开水泡发一下，蒜头切末，小米椒切圈，碗中打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用，把泡发好的粉丝控干水分，放一勺生抽，放几滴老抽上色，放一点食用油，搅拌均匀备用，锅中倒入适量食用油，油温五成热，倒入鸡蛋液，鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲把鸡蛋捣碎，然后出锅备用，锅中留底油，倒入蒜末和小米椒，放一勺花椒粉，小火爆香，然后倒入粉丝和鸡蛋，大火翻炒，放一勺食盐，放点胡椒粉，放一勺鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

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