草鱼怎么做不腥又好吃 新鲜鱼怎么做最好吃

鱼怎么做最下饭呢?详细教程?这是题主提出的问题 。
【草鱼怎么做不腥又好吃 新鲜鱼怎么做最好吃】在回答这个问题之前,先让我们来聊聊“鱼”吧!

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鱼属于水产品,有淡水鱼和海水鱼之分 。鱼的营养价值很高,富含优质蛋白和人体必需的各种氨基酸,脂肪含量很低,只有等量猪肉的一半 。鱼肉是最容易被人体吸收的肉类,而且味道鲜美,嫩滑,是一种很受到各种人群喜爱的肉类 。
鱼的做法很多 , 可煮汤 , 可清蒸 , 可红烧,可炸……,可到底哪一种做法才是最受到人们欢迎的呢?这只能用“青菜萝卜各有所爱”、“各花入各眼”来形容了 。
因为我的家乡在美丽的海滨城市——湛江,这里三面环海 , 盛产海鲜 , 是闻名遐迩的“美食海鲜之都”,所以在我家基本都是以食用海水鱼为主 。但是在我家最受到欢迎的和最下饭的莫过于这道“红烧鱼”了 。
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要做好一道好吃的红烧鱼,我们必须从鱼的选择、鱼的处理和鱼的制作方法来下手 。
【导读】
  • 1.鱼的选材 。
  • 2.鱼的处理方法 。
  • 3.怎样制作红烧鱼?
【一】鱼的选材要做好一道香气四溢的红烧鱼,首先你必须选择一条新鲜、品相好的鱼 , 那怎样才能挑到一条新鲜的的、好的鱼呢?必须掌握下面三个“小窍门”哦 。
一“看”,看鱼的眼睛是否凸起明亮;看鱼的鱼鳞是否整齐无缺失而且有光泽;看鱼的鱼鳃是否呈鲜红色 。
二“摸”,摸一下鱼,感觉一下鱼肉是否有弹性;按压无凹痕 。
三“闻”,闻一闻鱼的气味是否是新鲜的咸腥味,不带臭腥味 。
【二】鱼的处理方法新鲜的鱼买回来后必须进行清洗处理才能开始烹煮,你要把鱼鳞、鱼鳃、鱼的肠肚全部去除,还必须清洗干净鱼肚子里面的那一层黑膜,不然煮出来的鱼会有很浓的腥苦味 。
【三】鱼的制作方法红烧鱼的制作流程主要是三步:腌、煎、焖 。
那下面就让我们一起看看“红烧鱼”的做法吧!
红烧黄脚蜡(一)材料
黄脚蜡鱼一条1.3斤 , 小葱3条,姜一块 , 白酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖1/2汤匙
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(二)做法1.将鱼去鳞和肠肚,清洗干净鱼肚里的黑膜 , 然后用一小勺盐腌制20分钟 。【腌制的目的是为了让鱼更好的入味】
2.煎前洗干净鱼上面的盐 , 沥干水后用一汤匙的生粉抹匀鱼身 。姜切片,葱打结 。【用生粉抹鱼的目的是为了防止鱼沾锅,影响红烧鱼的品相】
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3.烧热锅,加入姜片爆一下,然后把鱼放进去煎,煎好一面再翻面煎另一面 。煎至两面微黄 。煎好后取出 。【翻面时要轻手一点,不要弄碎鱼肉】
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4.洗干净锅,重新烧热锅,加入油 , 爆香余下姜丝,加入加入一碗半水,和全部的调味料和葱结,大火煮开后转中小火焖10分钟左右 , 【期间要注意汁的量,并要用铲子通一下底,不要糊底了】
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