记得第一次看到虹鳟鱼就被它的外表所吸引,金黄色的鱼还是很少见的,我想一定是很珍贵的鱼类,其实这几年在我国经过人工养殖 , 餐桌上巳经很常见了 。虹鳟鱼的肉质鲜嫩、营养丰富,经过烹饪后吃起来鱼刺也很少,当然鱼肉特别多了,适合全家人食用,做法也有很多种,都很美味 。
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~~~~~~虹鳟鱼的营养~~~~~~虹鳟鱼吃起来美味,那么它的营养怎样呢?其实虹鳟鱼平时在水里游得非常快 , 鱼身肌肉也相当发达,所以含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D,氨基酸成份 , 还含有不饱和脂肪酸等营养成份,常吃虹鳟鱼还可以预防糖尿病和心脏病的食疗作用 。
虹鳟鱼的烧法很多,有烧烤、红烧、清蒸、清炖、炖汤等烹饪方法 , 下面介绍一下做法:
~~~~~~清蒸虹鳟鱼的做法~~~~~~原料:虹鳟鱼、姜、葱、红椒、白酒、蒸鱼豉油、花生油;
第一步:首先把虹鳟鱼去鳃、去内脏,用刀在鱼背上划开一个小口,用少许盐腌制几分钟,红椒切丝、姜切丝、切片 , 葱切丝、切段;
第二步:把虹鳟鱼摆入盘中 , 放点姜片、葱段,洒点白酒 , 隔水蒸十分钟左右拿出,放上姜、葱丝,红椒丝、浇上热油和蒸鱼豉油即可食用;
<注意:蒸虹鳟鱼的时间可根据鱼的大小以及蒸汽的大小而增减,偏差在2~5分钟左右,也可以在鱼身下斜放一根筷子,这样更容易蒸熟虹鳟鱼>
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~~~~~~红烧虹鳟鱼的做法~~~~~~原料:虹鳟鱼、姜、葱、蒜、料酒、猪油、生抽、老抽、味精、糖、胡椒粉;
第一步:把虹鳟鱼杀好去鳃、去内脏洗净,在鱼身上划几刀后沥水,葱段、姜片、蒜片切好;
第二步:起锅烧热,下入猪油,把虹鳟鱼下锅煎至两面金黄色时放入葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、适量的水、味精、糖、胡椒粉调味,大火烧开,再转小火焖15分钟左右,大火收汁,淋油出锅 。
<注意:煎虹鳟鱼时鱼身的两面要煎透,喜欢吃辣的可以加些辣椒酱或者干辣椒,烧出来会更美味>
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~~~~~~温馨小贴士~~~~~~另外,虹鳟鱼的肉质非常鲜嫩 , 但是不能生吃的,因为属于淡水鲑科类,跟三纹鱼是不一样的,三纹鱼是海鱼,甚至有的商家用虹鳟鱼的鱼肉冒充三纹鱼,其实还是吃得出来的,虹鳟鱼的鱼肉生吃起来纤维更粗一些,另外虹鳟鱼的鱼肉偏红色 , 而三纹鱼的鱼肉有点黄色,还是有区别的 。红厨美食为您解答,欢迎讨论美食制作方法,谢谢继续关注!
1.虹鳟鱼的做法①杀鱼 , 可以跟一般鱼一样,先头尾割半刀开腹去内脏,然后去鳞片和外骨刺②做熟可以蒸、煮、炖、烤或者红烧,也可以做鱼生配酒吃
2.虹鳟鱼的营养价值
【虹鳟鱼的营养价值及功效与作用 虹鳟鱼营养价值及功效】具有暖胃和中、止泻的作用 , 不过患有疮疡疥癣者最好不要食用虹鳟鱼!虹鳟鱼不仅肉质细腻,而且味道鲜爽,最为难能可贵的是 , 它里面还含有人体所必需的氨基酸和微量元素,可以称谓“水中人参”对于预防心脑血管疾病具有重要的意义,尤其适合三高人群食用 。
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