肘子怎么做又烂又好吃 怎么做酱肘子好吃又烂

酱肘子怎么做才烂乎?酱肘子营养丰富,但是很多人做酱肘子时,不容易做的软烂,酱肘子想要做的软烂好吃,用刀在肘子上划几刀,炖煮的时候加点醋或者山楂 , 火候要掌握好等,这样做出来的肘子不仅软烂,还入味好吃 。


酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜 , 营养丰富,色香味俱全,酥香软烂,非常好吃,很多人都喜欢吃,像我们这里酒席上,酱肘子是必不可少的一道菜,酱肘子软烂香醇,老人小孩都能吃,在外面买不实惠吃着也不太放心,自己在家做,吃着更放心,会多人会说,做的酱肘子不软烂,下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃 。


肘子怎么做又烂又好吃 怎么做酱肘子好吃又烂

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一、做酱肘子软烂小技巧1、做酱肘子想要吃起来软烂,我们可以把买回来的肘子,处理干净之后,用刀在肘子上划上几刀,这样在做肘子就比较容易做的软烂 , 还会更入味 。


2、炖肘子的时候可以加一点醋或者山楂,这样炖出来的肘子不仅容易软烂 , 还好吃不腻 。


3、想要酱肘子做出来软烂 , 火候要掌握好 , 大火烧开后转小火慢炖,时间一定要足,炖2个小时左右 , 肘子就会脱骨软烂 。


4、用高压锅来炖 , 高压锅是我们生活中经常使用的工具 , 用高压锅做酱肘子,不仅可以节约炖煮的时间,而且炖好的肘子软烂入味,想要炖的快又软烂就用高压锅做酱肘子 。


肘子怎么做又烂又好吃 怎么做酱肘子好吃又烂

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二、制作步骤1、食材:肘子、葱、姜
调料:黄豆酱、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒、山楂


2、把肘子清洗干净,肘子上的毛一定要处理干净,处理干净后用水浸泡一个小时,泡除血水,中间要换水,姜葱洗干净,姜切片,葱切段备用 。


3、把泡好的肘子凉水下锅焯水,放入料酒、姜片、葱段,大火烧开 , 撇去浮沫 , 焯好水后捞出来用水冲洗干净表面的浮末 , 晾干表面的水分 。


4、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,糖色炒好后,把肘子放进去,使肘子均匀的裹上糖色,炒糖色要用小火,不要炒糊了,会发苦 。


5、准备一个高压锅 , 把肘子放进去 , 放入姜片,葱段,生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、山楂,再加入一点黄豆酱,加入适量的清水,盖上盖子大火烧开,上汽后转小火 , 压40分钟左右 。


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6、时间到后 , 把肘子和汤汁倒回锅里,大火收汁即可,色香味俱全,入味软烂的酱肘子就做好了,可以盛盘食用了 。


小技巧
1、一定要把肘子上的毛清理干净了,肘子用水浸泡去除血水,这样做出来的肘子更好吃 。
2、用高压锅做酱肘子,又快又入味,软烂好吃 。


总结:通过以上的分析,我们知道了酱肘子怎么做更软烂,其实最快最好的办法就是用高压锅,不仅能减短炖煮时间,还能使做出来的酱肘子软烂,还能更入味更好吃 , 肘子要处理干净 , 用水浸泡一下,凉水下锅焯水,经过这样处理后,做出来的肘子肥而不腻,软烂好吃 。


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