你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
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湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”！足以见得湖北的水产特别丰富 ， 鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品 。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材！湖北地大物博，我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗 。我的老家在黄石，我们本地也有过年做鱼面的习惯，制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别 ， 但是一样鲜香有嚼劲 。下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的 。
食材：青鱼、红薯粉、面粉
调味品：食盐、
步骤一：将青鱼宰杀后，沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉，再将鱼刺和鱼皮去掉 。洗净两片白肉，沥干水分备用 。
步骤二：将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸，将鱼茸放进大盆里 。加入适量盐、料酒和香油 ， 搅拌均匀 。
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步骤三：然后加入适量红薯粉和面粉，红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一，面粉和鱼肉的比例相同 。
步骤四：将所有配料揉成一个光滑面团 ， 饧上半小时 。面板上撒上适量的面粉，取适量的面团，将面团擀成一个薄薄的完整的圆形 。
步骤五：锅中烧开水，将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右，取出放到一旁凉至常温 。将凉至常温的面皮卷起来，用一个重物压起来 。
步骤六：等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了，切成三厘米左右的宽度 。放在竹筛中晾晒至手感微微发硬即可 。
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现在镇上有专门从事鱼面加工的，有专业的机器，好多人图省事都自己带材料来加工鱼面 ， 支付一些加工费即可 。做好的鱼面可炒，可蒸、可炸，可以下火锅，还可以像煮面条一样的煮着吃，但是不会像面条久煮糊锅 。因为加了红薯粉的原因，煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅 。也是因为加了红薯粉的原因色泽上没有鱼丸那么洁白无瑕，但是口感比鱼丸有嚼劲，鱼丸和鱼面相比，我更喜欢鱼面 。
我是楚香村 ， 希望我的回答可以帮到您！
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