肥肠豆腐的家常做法大全窍门肥肠炖豆腐怎么炖 _生活百科

肥肠炖豆腐的家常做法
特点: 汤味香味，色泽艳丽，大肠绵软，肥而不腻。

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#寻觅好味道# #美食品鉴官#@头条美食#你好，小寒# #非常家常菜# 原料配方比例: 主料：猪大肠 500克，辅料：高汤1000克，菜心50克，水发玉兰片25克，云南火腿30克。精盐10克，味极鲜25克，红葱头切丝10克，熟猪油15克，豆腐150克，子弹头辣椒15克，如果不喜欢可以不加。
肥肠清洗方法：

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一、把猪大肠铺平，然后用筷子在它的正反两面用力刮3~4次，把肥油刮出来，直到有大量的胶状液体刮出。

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二、把刮好的猪大肠用清水洗干净，然后把面粉和盐抹在猪大肠的外面，反复揉搓，用清水洗干净。

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三、把猪大肠用清水洗干净，再加入醋或者料酒，里里外外反复揉搓，再用清水洗净，直到没有污物。四、肥肠放在容器中，再放入猪大肠，然后反复揉搓，做两次左右，就可以清除异味，然后再用清水洗干净。

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五、把猪大肠放入滚水中4~5分钟，再捞起，把外面的污物用清水洗干净。切记！切记！在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。冷水下锅加生姜片，花椒，花雕酒，肥肠下高压锅，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。在放在自来水冲洗一下，切成小块。第一步:将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过。

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第二步:炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞出大葱不用。锅内放入高汤、大肠、菜心、豆腐、玉兰片、火腿、精盐烧沸后，加入味极鲜，盛入汤碗内美食做好。

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大家好，今天娟姐为大家介绍一道既营养又美味的肥肠炖豆腐不仅可以补充蛋白质、增强体质、还能促进食欲的家常菜肴，那么肥肠炖豆腐应该怎么做呢？下面一起来了解具体的制作方法；
肥肠、豆腐、盐、味精、葱、姜、香菜、花椒油、辣椒油
1；先把肥肠清洗干净，切小段
2；豆腐先切大片再竖切最后横切小方块
3；葱切段、姜切片、香菜切小段备用
【肥肠豆腐的家常做法大全窍门肥肠炖豆腐怎么炖】4；炒锅烧热倒入油，下葱姜爆香
5；倒入肥肠煸炒片刻，再倒入豆腐轻轻翻几下
6；倒入适量的水，加入盐，煲4-6分钟
7；最后撒点味精、淋入花椒油，辣椒油，撒点香菜段
8；美味的肥肠炖豆腐就做好了

肥肠豆腐的家常做法大全窍门 肥肠炖豆腐怎么炖

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