请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦 。红烧鲅鱼的做法是什么？
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鲅鱼，学名叫蓝点马鲛 。在我国主要产于舟山 ， 连云港和山东南部沿海 。由于鲅鱼刺少肉多 ， 在食用中最出名的做法就是用在制作饺子，鲅鱼馅儿饺子的名声远比其他鲅鱼的做法都要出名 。其实鲅鱼还有很多煎或者烧的做法，需要冰鲜的鲅鱼，腌制一下用来香煎，或者切成段 ， 多放点大蒜来红烧，都是非常美味的吃法 。
- 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
- 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
- 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
介绍一下红烧鲅鱼的做法原料：鲅鱼
辅料：大蒜粒，葱姜段
调料：酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉，大料
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把鲅鱼切成段或者切成片备用 。
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锅中放油，把鲅鱼两面煎一下，把大蒜粒和姜片也一起用油煎，蒜粒煎至金黄，姜片煎的干一点 。烹入料酒 ， 大料 ， 酱油 ， 白糖，胡椒粉，食盐，清水烧开，味道调成咸中带甜 。大火烧开，转小火焖烧 。
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鲅鱼焖烧30分钟，让鲅鱼彻底入味，如果你喜欢吃辣 ， 可以放两个干辣椒段 ， 也可以放点香菜段调味，根据自己的喜好就好 。焖烧30分钟后开大火收汁 ， 鲅鱼没有太多胶原蛋白 ， 所以汤汁不会收的很浓稠，只需要收一下汤汁就可以，不用勾芡，享受清爽的红烧鱼的口感 。
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煎好的鲅鱼鱼皮收缩，经过焖烧之后鱼肉入味，鱼肉中的鱼刺不多，鱼肉厚实，吃起来非常过瘾 。
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红烧鲅鱼，制作方法非常简单 。
- 关键点在于鲅鱼的煎炸 ， 要一次给鲅鱼定型 ， 否则在后面的炖煮中鲅鱼会碎掉 。
- 蒜子和姜片和鲅鱼一起煎炸金黄，让蒜子和姜片充分发挥出其特有的香味 。
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娟子来为大家分享这道红烧鲅鱼的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；
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鲅鱼、葱姜、辣椒、桂皮、八角、黄豆酱、酱油、蚝油、花椒粉、料酒、盐
1；先将鲅鱼洗净切块,葱切花，姜切片，辣椒切段
2；锅中倒油烧热放入鲅鱼块煎至金黄盛出
3；另起锅倒油烧热放入桂皮、八角、姜片、葱花、辣椒炒出香味
4；放入黄豆酱、酱油、蚝油、花椒粉
5；放入鲅鱼块，加水没过鲅鱼块，加料酒和盐 ， 大火烧开后转中火炖至熟
6；收浓汤汁即可
【红烧鲅鱼的做法 红烧鲅鱼怎么做 红烧鲅鱼怎么做好吃】
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