芝麻球又叫麻圆、麻团等,每个地方的叫法不一样,是一种著名的小吃,金黄酥脆,外酥里嫩,软糯香甜,深受大家的喜欢,做芝麻球配方比例、和面、炸制等每一步都很重要,我家孩子很喜欢吃,我也是经常在家做 。
芝麻球大家都不陌生,相信很多人都吃过 , 很多地方也都有,一般都是在早餐的时候多,金黄酥脆,外酥里嫩,软糯香甜,好看又好吃,我家孩子就特别喜欢吃芝麻球,外面买着吃不实惠,我也会经常自己在家做芝麻球,制作简单,好吃还实惠,下面就来分享一下芝麻球的做法 。
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一、芝麻球做法1、准备食材:糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、热水400克、豆沙馅、白芝麻
2、盆里加入糯米粉,加入泡打粉搅拌均匀,碗里加入白糖,加入热水搅拌均匀 , 搅拌至白糖完全融化 , 用白糖水来和面 , 水慢慢加入糯米粉中 , 边加入边搅拌,搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上盖子,松弛二十分钟 。
3、做芝麻球可以包馅,也可以不包馅,根据自己的喜好选择 , 把豆沙馅放在案板上,揉成长条状,再分成小剂子,揉成小圆球备用 , 准备一碗清水和一碗白芝麻,面团松弛好后,放在案板上 。
4、揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿起一个小剂子按扁,按成边缘薄中间厚的面皮,包上豆沙馅,收紧口再揉圆 , 先在清水里滚一圈,再在白芝麻里面滚一圈,均匀的沾上白芝麻 。
5、用手来回揉一下,这样芝麻就不容易掉落了,全程要盖上保鲜膜,防止表皮风干,全部做好后就可以可以开始炸了 , 锅里加入油,油温三成热,把芝麻球放进去用最小火炸 。
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6、炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈,芝麻球慢慢就会全部飘起来,要不停地按压,直到芝麻球全部滚圆,不再有变化的时候,开中火炸至表面金黄,表面形成脆皮就可以了 。
二、芝麻球小技巧1、芝麻球每个人的做法都不一样,关键是配方比例要掌握好,和面的时候,水温很重要,要用75度左右的热水和面,这样到后面炸的时候不容易开裂、也不容易爆,面要和的软硬适中 。
2、面团和好后,一定要松弛一下,这样做出来的芝麻球球更酥脆软糯,芝麻球可以包馅 , 也可以不包馅,根据自己的喜好选择,制作过程中,全程都要用保鲜膜盖好,防止表皮风干 。
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3、芝麻球炸制这一步也是非常关键,也是直接决定着芝麻球能不能成功,炸制芝麻球的时候,火候油温都要掌握好 , 要用最小火慢慢炸制,炸的时候要用漏勺不断按压滚动芝麻球,这样炸的时候不容易爆裂,炸出来还个个空心 。
总结:芝麻球就做好了,金黄酥脆,外酥里嫩,软糯香甜 , 好看又好吃 , 看着就有食欲,每次做完我都要吃好几个 , 做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧 , 自己在家就可以做出好看又好吃的芝麻球,喜欢的可以试试 。
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