酱骨头是一道深受大家欢迎的美食,酱香浓郁,肉质软烂,好吃不腻 , 深受大家的喜爱,酱骨头的做法有很多种,做酱骨头食材的选择和处理很重要,卤汤、酱料很重要 , 卤制时间火候要掌握好等,想想都要流口水 。
大骨头是我们生活中经常吃的,营养丰富,深受大家的喜爱,大骨头的做法有很多种 , 我最喜欢的就是做成酱骨头 , 酱香浓郁,肉质软烂,好吃不腻,色香味俱全,大口吃肉非常的过瘾 , 酱骨头的做法也是很简单 , 自己在家做,好吃还实惠,我也是经常在家做,下面就来分享一下酱骨头的做法 。
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一、酱骨头制作步骤1、准备食材:猪棒骨、姜、葱、黄酒、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、冰糖、山楂干5克、八角10克、小茴香5克、桂皮10克、砂仁10克、花椒10克、陈皮10克、香叶10克、丁香2个、盐
【酱骨头的正宗做法大全 酱骨头做法大全】2、把猪棒骨剁成小段,用水浸泡两个小时,浸泡出血水 , 中间要换水 , 浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净 。
3、锅里加入菜籽油和猪油,油热把姜葱放进去,用小火慢炸,把葱姜炸干炸出香味后捞出来,油温降到三成热的时候,加入豆瓣酱煸炒一下,再加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀,炒出酱香味后出锅 。
4、锅里加入一点油炒糖色,冰糖放进去,用小火炒制,炒出糖色后加入水翻拌均匀,盛出来备用,把香料用水浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,装进香料袋中,再放入姜片、葱段扎紧口 。
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5、锅里加入适量的高汤 , 没有也可以用水代替,把炒好的酱料和糖色放进去,搅拌均匀,加入盐调味 , 烧开后把大骨头放进去 , 再把香料包放进去,大火烧开转小火,炖煮一个小时,时间到后关火,不要着急拿出来,焖半个小时再吃,鲜嫩有嚼劲 , 入味好吃 。
二、酱骨头好吃小技巧1、做酱骨头食材的选择和处理很重要,要选择新鲜的大骨头 , 大骨头要处理干净,用水浸泡一下 , 凉水下锅焯水,这样可以很好地去除大骨头里面的血水 , 做出来的酱骨头才会味道鲜美 。
2、酱骨头想要好吃,卤水和酱料很重要 , 比例要掌握好,酱料炒制一下会更香,做卤水最好是用高汤来做 , 香料的比例要掌握好,这样做出来的卤水做出来的酱大骨酱香浓郁,颜色诱人,入味好吃 。
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3、酱大骨卤制的时候,时间和火候很重要,大锅烧开要用小火慢炖,这样做出来的酱大骨肉鲜嫩有嚼劲,炖煮的时间也很重要,不能过长也不能过短,卤制好后不要着急捞出来 , 焖半个小时,这样才会更入味好吃 。
总结:酱骨头就做好了,酱香浓郁,肉质软烂 , 好吃不腻 , 颜色诱人 , 鲜嫩有嚼劲,看着就有食欲 , 做法也是很简单 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 只要掌握好技巧 , 自己在家就可以做出好看又好吃的酱骨头 , 喜欢吃的可以试试 。
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