谢谢邀请 。您好 , 我是馋食记 。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,不搞虚头,敬请关注 。
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您好,青椒牛肉丝是很家常的一道小炒,做法非常简单又非常好吃 。但是吃的厌烦了,总想搞点新花样出来 。一般家常方法已经有答友说的很详细,我就不赘述了 。我就说说我自己做的两种创新做法 。
别怕,一点都不难,家里完全轻松完成 。
第一道:干炒青椒牛肉丝 。
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1、牛肉切大薄片 , 用盐,胡椒粉,生抽 , 少许糖,料酒,姜末抓匀腌制1个小时 。
2、青椒切丝,用少许盐抓一下,去掉一部分水份 。葱姜蒜切末,待用 。
3、起锅加入宽油,将牛肉片煎到水分干透,撕成丝待用 。
4、锅内留底油,爆香葱姜蒜,加入青椒炒香,倒入牛肉丝,少许盐,少许生抽,少许糖,大火炒匀即可 。
特点是牛肉干香 , 青椒味浓,准备2小时,炒菜1分钟 。
第二道:仿烧烤青椒炒牛肉丝 。
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1、牛肉切丝,用盐,料酒,胡椒粉,少许生粉腌制一下 。姜蒜切丝 。青椒切丝 。
2、锅烧热,倒入凉油,油三成热把牛肉丝下锅滑到变色,用漏网捞出 。
3、锅内留底油 , 大火烧到油七成热,爆香姜蒜丝 , 马上把牛肉丝倒入翻炒,随即加入一大勺
辣椒粉 , 半勺花椒粉,少许孜然粉 。
4、马上将青椒丝倒入,大火快炒,马上加入少许盐 , 生抽调味 , 即可装盘 。
特点是 , 瞬间的高油温会把牛肉丝的边沿灼焦,达到外焦里嫩的烧烤效果 。
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我是馋食记 , 希望我的回答能对您有所帮助 。也请您关注我,了解美食的点点滴滴 。
1.牛肉去筋切丝 , 但一定要看肉的长向进行横切 , 切好后放入碗中腌制 。
2.青椒一破二去心,切丝 。
3.放油烧热把腌制好牛肉丝过油,油温要高 。捞出 。
4.锅内留少许油放入姜片炒香,在放入青椒丝放少许水炒,水气少干放入牛肉丝、盐、鸡精、芝麻油 , 爆炒起锅 。
【青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉丝怎么炒好吃又简单】这样青椒丝不散失水份青绿色,牛肉香嫩 。色彩不错 。
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