蒜蓉大龙虾怎么做好吃又简单的做法蒜蓉蒸龙虾怎么做 _生活百科

蒜蓉蒸龙虾的蒜蓉怎么熬？
大家好我是千味山美食，作为专业厨师出身的我，其中一道拿手菜就是：黄金蒜蓉酱，也就是你说的蒸龙虾的蒜蓉酱。龙虾吃法一般家庭吃蒜蓉蒸的比较多，因为操作简单易学，做好蒜蓉酱蒸一下就可以享用了，今天我就把我个人操作经验流程给你详细介绍一下：黄金蒜蓉酱先上一张图你看看我做的蒜蓉酱：

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我今天给大家一个简单版的蒜蓉酱教程，我平常制作的一次制作太多，算是商用版的，一般都是连锁店定制的，香料用的也太多，制作比例也大，不适合家里操作，首先我制作蒜蓉酱讲究去腥，我会用一点香料，比例如下：具体可以根据自己喜好可以不放。

蒜蓉酱香料比例：
八角1个，花椒5粒，香叶1片，桂皮指甲大小1片，陈皮一小块或者3条细丝状

准备食材主料：蒜子500克色拉油750克
配料：盐6克，味精5克，鸡粉5克，美极鲜10克，耗油5克，胡椒粉3克白糖5克。

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步骤一：处理蒜子
蒜子500克用刀剁碎，大小颗粒约1厘米大小(注意：我说的大小也要看自己的实际情况，只是参考意见)

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把剁好的蒜子用水浸泡一下，多洗几次！(注意：目的是去除蒜汁里的苦味，剁碎后蒜子氧化的味道也不好)

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清洗好的蒜米用细漏勺控水，用干净毛巾拧干水份备用。

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步骤二：炸蒜蓉
锅内加入油等油温达到锅内没有气泡上升时，说明油温热了，就可以加入一半蒜米。(注意：我们炸蒜米是炸一半，一半留在一个盆里备用。放蒜米入锅时要用小勺一点点的放入，防止油溢出来)

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蒜蓉放入锅内要用勺子彻底打碎，不要有大颗粒状，(目的：有颗粒会造成蒜蓉颜色不一样，有的会提前糊掉)

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等炸的蒜蓉微微发黄时慢慢放入另一半蒜蓉，放蒜蓉时一小勺一小勺放入，此时先关火在操作。(注意：放的时候要一点点放入，此时油温高，放入太多油会立刻溢出来，会烫着你)

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步骤三：调味
我们先把准备的香料用少量油炸香捞出来，只要油就行，陈皮用50克热水泡开只要水，把准备好的料油和陈皮水倒入蒜蓉内(注意：香料我们只要料的香味所以炸的香料就不要了，也可以留着做菜用) 。
把准备好的盐，味精，鸡粉，胡椒粉，美极鲜所有料加入蒜蓉内，此时开小火煮1分钟关火。
顺序如图所示：

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加入所有调料美味的蒜蓉就做好了，这款蒜蓉适合各类海鲜，蒸，烤，做菜都?，蒜蓉粉丝蒸扇贝，娃娃菜，龙虾，炒菜都可以，做多了可以多加点盐放入冰箱冷藏起来，冷冻可以放2个月左右，以后做菜随时拿出来用哦！很方便！

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