什么鱼切片涮火锅比较好什么鱼涮火锅比较好吃 _生活百科

我们一般喜欢用清江鱼做鱼火锅吃，因为清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，清江鱼的肉质鲜美，比较细嫩有较高的营养价值。
如果吃鱼火锅一般买一条四斤左右的都可以了（因为还要涮菜嘛）制作方法如下。
材料：清江鱼一条四斤左右，葱、姜、胡椒粉、生抽、豆瓣酱20克，火锅底料一小块，料酒、盐，蛋清、玉米淀粉、花椒，干辣椒，大蒜。
制作步骤：
1、把鱼去鱼鳞，去内脏收拾干净，从尾脊骨片开片好的鱼片用清水清洗干净，鱼骨和鱼排切成断洗净备用。
2、把鱼片放入姜丝，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清搅拌腌制，鱼头，鱼排和鱼骨放盐料酒腌制，分别腌制20分钟。
3、腌制的时间准备料，小葱切段，留一点切末，姜切片，蒜2瓣切片，两瓣切末，辣椒切段，豆瓣酱剁碎。
4、锅里放油，稍多一点，大火烧纸七成热时，依次放入姜，蒜片，干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加水，水煮开后先放入鱼头，鱼骨和鱼排煮5分钟，再下入鱼片煮三分钟，（注意里面腌制的料不要下进去）。
5、把煮好的鱼和汤都倒入火锅锅里，烧油，在鱼上面放葱花蒜末，辣椒段，花椒粒，把油泼上去就好啦。
小贴士
1、片鱼片可以让菜场摊主帮忙分离鱼骨。
2、鱼片煮至变色刚熟即可，不要久煮，以免影响口感和味道。
3、麻和辣的程度依据自己所能接受调整。

文章插图
【什么鱼切片涮火锅比较好什么鱼涮火锅比较好吃】个人感觉自制鱼丸的话，什么鱼都可以涮着吃，如果是粗加工吃法，还是觉得鱿鱼涮着吃比较好吃，鱿鱼涮起来不散，蘸汁选用海鲜料，吃起来别有一番风味。

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