炸素丸子的家常做法窍门怎样炸素丸子好吃 _生活百科

【炸素丸子的家常做法窍门怎样炸素丸子好吃】巧食为天的回答：在东北素丸子的选材很多。有萝卜，蔬菜，豆腐，米饭等等。这些素丸子经过调味，油炸等工序，激发出素菜原本的清香味道。是北方家庭不可或缺的美食之一。炸这素丸子要想好吃，有两个细节需要做好，其一馅料调制，其二炸制火候的控制。这两方面做好，炸出的素丸子就会很好吃。下面拿小编家经常会做的萝卜丸子为例，分享一下炸素丸子的操作过程。

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萝卜素丸子：
食材准备：
萝卜1个（胡萝卜，红萝卜，青萝卜都可以），面粉适量，盐3克，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，十三香1茶匙，植物油适量。

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制作方法：
1.萝卜清洗干净（喜欢口感偏辣的就不要去皮了，不喜欢的要把皮去掉。否则炸出来后口感会有所不同的），用插板将萝卜插成细丝。
2.在插成细丝的萝卜中，加入适量的盐，腌制，使萝卜变软。然后攥干水分。切成细末。
3.在切成细末的萝卜中加入适量的面粉，十三香，鸡精，蚝油向一个方向搅拌上劲。然后团成丸子，备用。
4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热，下入丸子，炸至熟透，捞出。然后再次将油温加热，待油温八成热后下入炸好的丸子快速复炸并捞出控油，即可。

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巧食为天的操作细节：
增味全靠十三香：十三香的味道是一种复合的味道，既可以给食物增香还能去除食材中的腥味。在炸素丸子时加入十三香，可以给寡淡的素菜中增加些香味。让丸子的味道变得浓郁。
想要丸子酥脆就不要加鸡蛋了：加入鸡蛋的丸子是很容易回软的，想要丸子的口感酥脆，就不要加入鸡蛋。这样做出来的丸子就不易回软。
面粉的量也不宜过多：在丸子中加入适量的面粉，是可以使素菜更好地粘合在一起。以免在炸制过程中不抱团，发散。面粉的用量要在刚好将食材粘在一起为佳。过多的面粉会使丸子失去蔬菜的清香。炸出来的口感也会偏软，不够酥脆。
炸萝卜丸子不要加水调制：在调制萝卜丸子的馅料时最好不要加水，使馅料变得过于稀，这样炸出的丸子很容易爆裂，不成型。在水的稀释下味道也不浓郁。
炸丸子的用油量要控制好：一般丸子的下入量和用油量的比值在1:1.5这个比例可以很好的控制油温，炸出的丸子受热均匀口感好。

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炸素丸子是一道简单易做的美味菜肴，营养丰富。
材料：萝卜400g左右、香菜100g左右、鸡蛋1个、葱花60g左右、姜末3g左右、盐8g左右、面粉145-150g左右、燕麦片（免煮）60g左右
1、胡萝卜清洗干净去皮擦成细丝，香菜清洗干净切碎末；
2、加入鸡蛋、葱花、姜末、盐搅拌均匀后，静置20分钟；
3、20分钟后，菜会出一些水，这时加入面粉和燕麦搅拌（注意面粉的量要安菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿）；

炸素丸子的家常做法窍门 怎样炸素丸子好吃

炸素丸子的家常做法窍门怎样炸素丸子好吃