3.第3步把这个肥肠用清水再洗一遍，洗一遍之后，再把肥肠翻过来，翻过来之后再加白醋和玉米粉再搓再揉5~8分钟，接着用清水洗干净之后把里面的那些油撕掉；
4.最后再把这个肥肠清洗干净 ， 表面上基本没有那种滑滑的粘液了，摸起来手感都不一样，5.这个时候再把肥肠氽一下水 ， 氽水之后把它切成滚刀小块，三角块的可以，切好后肥肠就可以烧了；
【川味红烧肥肠的做法 红烧肥肠的做法 最正宗的做法】6.烧肥肠：锅里面放油 ， 放姜、蒜瓣爆香、蒜表皮收紧，爆香之后就把这个肥肠倒进去炒，把水分炒干 ， 之后下八角香叶，再加生抽、老抽、盐、高汤慢慢的烧，水烧开之后就小换成小火 ， 小火慢慢的烧，慢慢的烧，烧40分钟左右 ， 这时烧软了就可以出锅装盘了，然后再加点葱花，红辣椒，青辣椒点缀就可以了 。
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