芹菜饺子怎么和 芹菜怎样包饺子

我家的饺子馅儿,只有荠菜和芹菜两种 。
我虽然生在农村,长在农村,但因为从小“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”,对田间地头的事,一问三不知;对哪个季节吃什么菜 , 更是一概不知 。在我的记忆里,小时候我的老家,是没有芹菜这个物种的,我是十多年前在网上看到芹菜的诸多好处,才开始学习烹饪芹菜的,这么多年了,也只学会了用芹菜做饺子 。

芹菜饺子怎么和 芹菜怎样包饺子

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焯过水的芹菜、熟胡萝卜、熟香菇
我家孩子,非常喜欢吃我包的芹菜饺子 。芹菜是哪个季节成熟的蔬菜我不知道,但我天天买菜,今年从过年开始到十月份之前,超市里卖的芹菜,老的感觉叶子可以当锯子使用了 , 所以大半年都没给孩子包饺子 。从十月份开始,超市里上架的芹菜,突然之间鲜嫩欲滴,每天看到都想买一把,这一阵,我家基本隔天就要包一次芹菜饺子了,具体做法如下:
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芹菜水饺
①胡萝卜、香菇提前蒸熟,剁碎,拧干水分,放入大碗中备用;
②芹菜去根、洗净、掐段;
③大锅中盛多一点水,烧开,把芹菜放进去,快速翻个身,用漏勺捞起来,放到水龙头下面,用冷水快速降温,用手拧干水分,放案板上,撒上盐,剁碎,拧干水分,跟胡萝卜香菇碎放一起,拌入自己喜欢的调味料(我家孩子吃的只加盐) 。
④用内蒙河套地区的高筋面粉,和面,擀皮,包饺子啦 。包好的饺子,可煮,可煎 , 香甜多汁,好吃不长胖哦 。
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芹菜煎饺
小贴身:①蒸熟的胡萝卜,含水量很大,剁碎之后一定要拧干水分,当然,拧出来的水你可以一口喝掉呀,特别特别甜哦 。②我家吃的饺子馅,都是纯素的 , 芹菜搭配胡萝卜和香菇,口感好 , 营养足,颜色靓 。③芹菜在开水里不要久烫久煮 , 滚两秒就可以捞起来啦 。④内蒙河套地区的面粉特别筋道,属于怎么拉扯都不会破皮的那种,用这种面粉能做出皮薄馅大的饺子哦 。
1、芹菜400克去叶去根清洗干净,切丁后撒些盐腌会,再把水分沥干 , 倒入10克香油拌匀 。
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2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋,切成绿豆粒大小的丁 , 加料酒5克,生抽老抽10克 , 盐8克,葱姜末20克,香油2克,花椒粉2克,香料粉5克,鸡精6克先拌匀腌5分钟,再分次倒入高汤80克,顺一个方向打匀上劲 , 而后加入混合香油50克 。最后把芹菜碎放入肉馅中拌匀,放冷藏室静置半小时以上 。
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香辛料是花椒5克,八角5克,肉桂2克,三奈2克,陈皮2克,良姜2克 , 白芷2克,紫蔻1克,砂仁1克,肉豆寇1克 , 丁香1克,小茴香1克 , 干姜1克组成,炒干后研磨成粉,按需要量取用 。
混合香油由200克菜油300克精炼猪油放入炒锅里,加入葱100克 , 姜50克,蒜30克,香辛料10克熬香后,滤出油既为混合香油 。
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【芹菜饺子怎么和 芹菜怎样包饺子】3、高筋粉500克加水250克盐5克拌匀和成团 , 反复揉成外表光滑内部细腻时,静醒1个小时,分剂擀皮包上馅成饺子 。