小米有啥营养价值知它的功效小米有啥营养价值 _生活百科

小米是我们日常并不陌生的一种谷物，最常见的烹饪方式就是熬小米粥，其次还有与大米共同蒸制二米饭等等。那么我们熟悉的小米到底具有哪些营养价值呢？

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每100g小米的热量为36Kcal，并含有蛋白质9g，脂肪3.1g，碳水化合物75.1g，不溶性纤维1.6g，胡萝卜素100μg，维生素Ｂ1为0.33mg，维生素Ｂ2为0.1mg，烟酸1.5mg，维生素E3.63mg ，钙41mg ，磷229mg，钾284mg，钠4.3mg，镁107mg ，铁5.1mg，锌1.87mg，硒4.74μg，铜0.54mg，锰0.89mg 。
【小米有啥营养价值知它的功效小米有啥营养价值】（数据来源：《中国食物成分表》）
小米中的营养素齐全，并且许多营养素的含量都较丰富，属于营养价值较高的食物。小米中的蛋白质丰富，与其它许多谷类食物一样，必须氨基酸中的赖氨酸含量较少，宜与富含赖氨酸的豆制品共同食用，以形成蛋白质互补效应，提高食用价值。

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小米中的维生素Ｂ1丰富，维生素Ｂ1可构成辅酶，维持体内正常的代谢；可促进胃肠蠕动；还对神经组织具有一定作用，人体缺乏维生素Ｂ1时可引起神经系统病变和功能异常。成人每日维生素Ｂ1的RNI（推荐摄入量）为1.3-1.4mg，50g小米即可满足需求。
小米维生素Ｂ2的含量同样丰富，维生素Ｂ2可构成黄酶辅酶，参与体内氨基酸、脂肪和碳水化合物的代谢；参与细胞的正常生长；还与肾上腺皮质激素的产生、骨髓中红细胞生成及铁的吸收、储存和动员有关。另外，维生素Ｂ2还可激活维生素Ｂ6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

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小米中丰富的维生素E和硒都是具有抗氧化作用的重要营养素，可以清除体内自由基，起到防止脂质过氧化的作用，一定程度上可以延缓机体的衰老，并可阻断自由基的致病作用，防止某些慢性疾病的发生。另外，小米中的钾、镁、铁、锌含量均较高。
从中医角度讲，小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃，补虚损、清邪热的作用，适用于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、呕吐、泄泻、胃热消渴及病后体虚等。

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小米的营养丰富，经常饮用小米粥，既可以从中获取丰富的营养，又可保护脾胃，减轻消化系统的负担。对于血糖较高的人群来说，小米粥是一种升糖指数较低的食物，可适量饮用，既保证了营养，又避免了血糖的过大波动，是餐桌上理想的健康食物。
用于产后体虚、缺铁性贫血、便秘人群、失眠人群、病后体弱人群、年老体弱人群以及儿童调养身体等等，深受大家喜爱。

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