香辣螺丝的做法 _生活百科

很高兴回答你这个问题。
炒螺丝一直都是人们在夜宵摊位上的首?。宦凼窍戮苹故窍虏耍际潜夭豢缮俚囊坏烂牢都央?，螺丝的美味，关键在于我们要怎么去处理这其中的腥味和提鲜，今天和大家分享几个我自己炒螺丝的几点心得。
螺丝浸泡吐渣螺丝的生长环境，其实相对较脏，基本上都存在与污泥之中，加上螺丝以微生物为食，导致内部有很多的细菌，所以在食用螺丝之前，要将螺丝在清水中浸泡2小时以上，同时可以在盆中加入少许白醋，促进螺丝进一步吐出杂质。

文章插图

剪去螺丝尾部螺丝在浸泡一段时间后，就可以使用专门的钳子，剪去螺丝的尾部，去除螺丝内部最腥的一部分，同时也可以确保在食用螺丝的时候，可以顺利的吸出螺丝。

文章插图

制作多味底油炒螺丝最重要的就是底油一定要够香，我会食用食用油加上猪油，作为底油，然后加入葱姜蒜爆出香味，再加入八角、茴香、香叶、草果、桂皮，爆炒熬制，然后将这些干料全部捞出，再加入干辣椒熬煮，这样一锅口感层次丰富的底油就准备完毕了。

文章插图

放入螺丝爆炒准备好香辣底油之后，将螺丝放入锅内爆炒，翻炒10分钟后，在锅内加入1瓶啤酒，螺蛳肉的香味瞬间就被勾出来了，起锅前再加入芡水收汁，撒上白芝麻，一锅美味的爆炒螺丝就做好了。

文章插图
这就是我炒螺丝的一些经验，希望可以帮到你。
【香辣螺丝的做法】大家好我是乡村食膳，香辣螺丝个人做法，铁锅烧热倒入食用油，放葱姜蒜洋葱炒香，放干辣椒段，加入香叶微炒，加提前处理好的螺丝大火翻炒家加酒去腥，随后加入开水（有条件的可以加高汤），水没过螺丝即可，随后开始调味加入适量，盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，大火烧三分钟，加入青红辣椒香菜，最后加点味精，翻炒出锅装盘，这样一道香辣螺丝就完成了，谢谢