青椒炒驴肉的做法好吃简单的驴肉做法 _生活百科

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民间有话说：天上龙肉，地上驴肉，比喻的就是驴肉之美味和营养，而在我们河北保定，驴肉火烧也是一道地方名吃，可以说是全国闻名，外地来的亲戚朋友基本都要去我们这里的正宗驴肉火烧老店去品尝一番。
虽然最近几年，驴肉造假等负面新闻也很多，但瑕不掩瑜，驴肉的美味是不可否认的，关于驴肉的做法，可能各家都有自己的方法，基本上都是卤制，食材等方面也要求很高。
我手头倒是有一个卤制驴肉的配方，但因为食材不好买，我并没有亲手做过，效果不敢保证，但既然您问到这里了，给您做个参考吧。
选用肥瘦适中的小嫩驴肉10斤，切成10厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，冷水下锅焯水，放入葱段200克、姜片150克、高度白酒30克，烧开后撇净浮沫备用。
用150克白糖炒好糖色，与驴肉一起倒入卤桶，加入香料包（配比为：花椒15克八角10克小茴香8克桂皮6克草蔻6克香叶4克白蔻4克肉蔻5克荜拨3克，所有香料用温水泡过，炒干出香装入香料包）加入葱段、姜块各100克，干辣椒15克，酱油250克，甜面酱250克，料酒30克，盐50克（卤制中途放入），冰糖30克，一起放入锅中，烧开后中火卤制2小时，关火后焖一个半小时，出锅。
注意在卤制开锅后半个小时，不要盖桶盖，以免析出的异味被闷在桶里。
供您参考！

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【青椒炒驴肉的做法好吃简单的驴肉做法】驴肉火烧，制作起来有点麻烦。驴肉提前卤好（我是去菜场买的卤料包回来卤的），然后等他自然凉透，放冰箱冷藏2个小时，这样切起来更方便，肉不容易散。驴肉剁碎，备用。准备点绿色辣椒（不辣的那种），切成小?。虻慊鹕眨嶙徘?，不要完全切开，将驴肉碎和青椒丁混合后装入火烧，就可以开吃了。

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青椒炒驴肉的做法 好吃简单的驴肉做法

青椒炒驴肉的做法好吃简单的驴肉做法