应山滑肉的做法怎么样做滑肉 _生活百科

滑肉每个地方的做法都不一样，鲜嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，深受大家的喜欢，在我们这里，不管什么宴席上都有这道滑肉，滑嫩爽口，滑肉肉的选择很重要，肉片上浆很重要，滑肉片的时候火候要掌握好等。

滑肉滑嫩爽口，又滑又嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，滑肉每个地方的做法都不一样，只要掌握好技巧，做起来还是很简单的，自己在家做，好吃还实惠，在我们这里，不管什么宴席上都会有这道滑肉，汤汁鲜美，滑嫩爽口，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下怎么样做滑肉。

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一、滑肉制作步骤1、准备食材：里脊肉适量、葱、姜、蒜、木耳、西红柿、香菜、盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、香油

2、做滑肉肉的选择也是很重要，一定要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，做出来口感更好，把里脊肉洗干净，从中间切开，切成薄片，尽量切的薄一点，肉片切好后用清水浸泡一下，浸泡出血水。

3、肉片浸泡好后抓洗几遍，洗到肉片变白为止，挤干水分放进碗里，加入盐、胡椒粉抓拌均匀，打入一个蛋清，抓拌均匀，碗里加入一点红薯淀粉，加入水搅拌均匀，搅拌成粘稠状的淀粉糊，再加入到肉片中，充分地抓拌均匀。

4、木耳提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，西红柿洗干净切成小块，香菜洗干净切段，葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，锅里加入一点水，水开转小火，把肉片一片一片地放进锅中。

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5、肉片定型后，小火煮一分钟就可以了，捞出来放在凉水中备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，加入适量的开水烧开。

6、水开后把木耳放进去，再把肉片倒进去，煮开把西红柿放进去，煮两分钟，加入盐、香油调味，最后撒入香菜段就可以了，汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常的好吃。
【应山滑肉的做法怎么样做滑肉】

二、滑肉小技巧1、做滑肉肉的选择很重要，要选择新鲜的肉，最好是里脊肉，里脊肉比较嫩，做出来口感会更好，肉片尽量切的薄一点，切好后用水浸泡一下，做出来味道鲜美。

2、做滑肉上浆很重要，加入一个蛋清，做出来的滑肉更滑嫩，红薯淀粉要先加入水搅拌成粘稠状的淀粉糊，再加入到肉片中，要充分地抓拌均匀。

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3、做滑肉可以根据自己的喜好放配菜，滑肉的时候，一定要开小火，煮制的时间不能过长，煮老了会影响口感。

总结：滑肉就做好了，汤汁鲜美，鲜嫩爽滑，滑嫩可口，又嫩又滑，非常的好吃，只不过每个地方做滑肉的方法都不一样，上面就是我们这里滑肉的做法，做法也是很简单，只要掌握好技巧，就能做出好吃的滑肉，喜欢的可以试试。

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滑肉
主料：精瘦肉或排骨
调料：盐，鸡精味精，鸡蛋，红薯粉，姜葱，猪油
制作方法：

应山滑肉的做法 怎么样做滑肉

应山滑肉的做法怎么样做滑肉