湖南湘菜的十大名菜湖南的名菜有哪些 _生活百科

湖南名菜很多，味道都是很好的，湖南名菜最有名的小吃当属臭豆腐和酱板鸭，最有名气的菜肴当属剁椒鱼头和口味虾了，剁椒鱼头和口味虾吃过的人应该不少，这里还给大家推荐几道湖南比较有名气菜，东安鸡和永州血鸭，其中永州血鸭属我最爱了，此菜黑中透红，味道香辣适口，鸭肉细嫩，口感咸鲜，最适合佐酒下饭了，血鸭的做法有很多版本，正宗做法如下：
1.材料：鸭子最好用仔鸭，老鸭肉质没那么细嫩。新鲜鸭血，在宰杀的时候可以将鸭血用碗盛起来，碗内加入适量料酒，这样鸭血不容易凝固，如果是在市场上购买鸭子的话，也可以问摊主要一些，注意鸭血不要凝固的，不然鸭血粘附不到鸭肉上就失败了。葱姜蒜干辣椒和胡椒粉备用，喜欢特别辣的可以准备小米椒

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2.处理食材：鸭肉切成?。行】橐恍郊ㄍ罚牛谠啵┎挥茫堑醚佳实笔焙蚪枰幌路乐菇峥椋嘟沸∶捉非卸?，生姜切片，葱切段，蒜瓣切成块状，干辣椒切条备用即可。

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3.烹饪：锅内倒油烧至七成热，加入切好的葱姜蒜干辣椒，喜欢吃辣的可以加入适量小米椒，炒出香味，鸭肉入锅，炒至鸭肉变白，滗出多余的汤汁到鸭血中，再加适量油大火炒至肉色变黄，加料酒生抽和适量的盐，再炒至料酒变干，鸭肉上色均匀，倒入清水，刚刚淹没鸭肉即可，烧开后，转小火焖十分钟，待汤汁快干时，淋上鸭血，边淋边炒动，让鸭血均匀粘附在鸭肉上，再加点胡椒和鸡精调味即可。一道血鸭就做好了，这样炒出来，鸭肉很嫩，味道香辣适口，吃一次你就会爱上那味道。

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湖南有哪些名菜？
舌尖上的湖南，今天给大家介绍湖南不得不吃这四道菜。
1、剁椒鱼头

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剁椒鱼头是餐馆里常见一道菜，但只有湖南的剁椒鱼头才最正宗。据说是清朝雍正时期，黄宗宪出游时在一家农户吃到的，农户将辣椒剁碎后放在鱼头上，最后放进锅里蒸，出锅后鱼肉鲜嫩并带一丝辣味，非常好吃。
2、枸杞煲猪手

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枸杞煲猪手是长沙的一道非常有名的菜，猪手胶原蛋白丰富，有着美容养颜功效，本身就深爱女性的喜爱，再加上里面还添加一些枸杞，吃起来中合了猪手肥腻感，变得越发美味。
3、腊味三宝

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【湖南湘菜的十大名菜湖南的名菜有哪些】腊味三宝是一道蒸菜，里面包含有腊肉，腊肠腊鱼等，是湖南洞口罗溪瑶族人过年必不可少一道美味佳肴，非常美味。
4、口味虾

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口味虾是长沙的一道名菜，外表鲜红诱人、口感香辣味浓，尤其是在湖南的电视台大力宣传之下吸引了不少外地游客的青睐，这道菜传遍全国，在很多地方都能吃到这道菜。
以上就是湖南四道名菜，不知大家吃过几种呢？欢迎留言

湖南湘菜的十大名菜 湖南的名菜有哪些

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