北京2022冬奥会特色产品北京有什么特色菜 _生活百科

北京菜，是北京地区的传统菜系，又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长，取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为主。而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜，也被收入到中国十大名菜之中。
北京名菜非常多，每道菜味道独特，深受百姓喜爱，例如：
一、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味” 。
二、老北京涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅” ，始于元代，兴起于清代，在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“ 。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
三、北京烤肉
北京烤肉的做工尤为精良。首先要将肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻后将肉切成薄片；然后将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下；随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用筷子翻动；最后待肉呈粉白色或牛肉紫色时，一盘美味的烤肉就出炉了，就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃，味道好极了！
四、京酱肉丝
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
五、水晶肘子
水晶肘子经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜。猪肘营养很丰富味甘、咸，性平，含较多的蛋白质，经过多道工序烹制而成的水晶肘子，晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。
北京菜，花样繁多，虽不是四大菜系，但是口味讲究，自成一体。在中国饮食文化里具有特殊地位，经过不同民族，不同地域的交合，还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。

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北京作为我国的首都，美食是必不可少的下面简单介绍下北京最火的菜一北京烤鸭色泽火红明亮，皮脆内嫩，风味独特。是京菜的最佳代表作之一。
二老北京烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，有三百多年的历史。口味属于炸烧味，选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
三“涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味，历史悠久，选料精细，肉片薄匀，调料多样。涮完肉片汆汤，还可用涮肉的汤煮面条和饺子，风味更加完美。

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