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人体内的每一个细胞都需要葡萄糖提供能量才能维持正常的生理活动。我们每天吃的食物进入人体后会被分解为葡萄糖，而胰岛素就像钥匙一样，能够将细胞“打开”，让血液中的葡萄糖进入细胞完成供能或者储能的工作。
但当人体长期摄入高糖食物，胰岛素就不得不进入加班加点的工作状态，为了消灭体内过高的血糖拼命干活，长期高强度的工作会让胰岛素产生疲劳感，逐渐演变成胰岛素抵抗。
简单来说，就是胰岛素作用减弱，不能很好地工作，做同样的工作，需要比正常情况下更多的胰岛素。
就好比公司里的卑微社畜，平时5个员工才能干完的活，现在却因为公司业务的扩展，活越来越多，但是老板又不愿意招新人，那这5个人就只能不断地超负荷工作来维持公司的正常运营。

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一天两天还能熬得过去，可是时间一长，大家就会越来越疲惫，效率越来越低，堆积的工作越来越多，工作能力也大不如前，之前半天就能干完的活，现在可能需要一天、两天，甚至三天才能完成。最终，问题没得到解决，公司也出了状况，秩序一片混乱。
回归到人体本身，那就是胰岛素对工作不敏感，有点排斥抵抗了。这样一来，体内的血糖调节很容易失衡，最终发展成糖尿病并增加患上其他疾病的风险
三、胰岛素抵抗的危害●糖尿病
如果出现了胰岛素抵抗，说明细胞无法从血液中的葡萄糖获取能量。为了维持机体的正常运行，身体就会给“胰腺”细胞发送“信号”，催促它多分泌一点胰岛素来分解葡萄糖，提供能量，这会极大地增加胰腺的负担。

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持续不断的“工作”会让胰腺“精疲力竭” ，从而引发糖尿病。
●肥胖与脂肪肝
有大量研究表明，肥胖者易发生胰岛素抵抗，这与脂肪细胞体积增大，受体相对减少，对胰岛素敏感性降低有关。

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肥胖与胰岛素抵抗这两种慢性病总是相伴相生，脂肪的堆积通常会加剧胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗则加剧了代谢异常，促使脂肪细胞更快的堆积。肝脏周围堆积太多脂肪，可引起脂肪肝。脂肪肝若没有得到有效控制，可转化为脂肪性肝硬化或肝癌。
●冠心病
胰岛素抵抗会促进冠状动脉粥样硬化斑块发生和发展，胰岛素是一种生长因子，可刺激胰岛素样生长因子，引起血管病变，高胰岛血症会引起脂质代谢发生紊乱，增加血容量，使得血压升高。

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当高血压伴有胰岛素抵抗和血脂异常时，会增加患上冠心病风险。
●代谢综合征
胰岛素抵抗作为一个温床或土壤，滋生了高血糖、高血压、血脂异常等心血管危险因素。当这些代谢紊乱同时出现在一个人的身上时被称为代谢综合征。
研究发现，脂肪肝、多囊卵巢综合征、高尿酸血症也与胰岛素抵抗密切相关，有学者建议，这些异常应列入代谢综合征，因为它们往往与糖尿病、高血压、血脂异常等相伴而生。
●老年痴呆症
日本九州大学的研究人员对135名平均年龄67岁的老人进行10年到15年的长期跟踪调查，记录他们的血糖、胰岛素含量和胰岛素抵抗状况。在这些老人去世后，再检测他们大脑中的蛋白质斑块沉积状况。