西红柿炒蛋的做法步骤西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋怎么去除酸味 _生活百科

【西红柿炒蛋的做法步骤西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋怎么去除酸味】怎么做西红柿炒鸡蛋才更好地减轻酸味？不喜欢太酸怎么办？
大家好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答这个问题。首先如果不喜欢太酸，鸡蛋和西红柿比例要搭配好，一般用两个鸡蛋配同样大小的两个西红柿是比较适合的。蛋多吃来感觉西红柿味道不足，油腻，干涩；西红柿多就会感觉太酸，汤水多。
而如何减轻西红柿炒蛋的酸味，有两种分法：
1.尽量挑熟的西红柿，挑时仔细观察它表皮的颜色,如果颜色还是青色的话,则说明该西红柿未成熟,吃起来就会很酸涩;要选颜色呈现鲜红色的西红柿,口感比较甜。
2.西红柿炒鸡蛋，如果感觉西红柿太酸可以在炒过程中加适量的白砂糖。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，其营养价值丰富，烹调方法简单易学，是许多百姓家庭中的普通菜肴。今天就分享一道几乎人人都吃过的家常菜———西红柿炒鸡蛋。
首先准备材料：
鸡蛋4个，西红柿2个(稍微大一点的) ，盐1勺，糖适量。
步骤1.在西红柿顶部切一个十字花刀,再用开水沿着顶部汤一下,撕去皮.这样做口感更好。
步骤2.将西红柿滚刀切成块，注意，切面越多容易出汁。
步骤3.把鸡蛋磕入碗里，加入两小勺清水搅拌均匀。(这样做出来的鸡蛋更嫩滑)
步骤4.先把锅烧至微微冒青烟，再放入适量的油，把打散的鸡蛋淋入锅中，快成型时用筷子迅速搅散。盛出备用。
步骤7 。另起锅，放入少许油，放入西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁变软，然后加入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜最适合用来拌饭，老少皆宜，希望能给大家帮助和参考，我是小姐姐大厨房，喜欢的朋友们可以关注我哦，感谢大家！

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两种办法可以减轻西红柿炒鸡蛋的酸味：
一、先把鸡蛋炒好后，当放下西红柿时，减少翻炒的时间，尽快起锅；
二、提前把西红柿整个地用水多煮一下，然后再使用。

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