烧鸡家常做法最简单的怎么做啊日式照烧鸡做法 _生活百科

其实这个问题很好回答所谓照烧鸡照烧指的就是它的这个汤汁的光泽这个菜的主要味道是酱油糖酒混合熬制之后散发出来的一种焦糖口味日本人口味清淡原配方一般使用日本酱油清酒糖来实现这一味道这道菜传入我国后我国根据自己的口味进行了一定的改良首先是调料的不同我们一般都用生抽调味老抽上色我发现放高度白酒出来的效果非常好这里我推荐56度的普通二锅头白酒提前把鸡腿背面划刀腌制不要划破鸡皮把生抽老抽高度白酒糖混合在一起腌制鸡腿至少8个小时以上在单位批量大的话我们一般用烤箱首先180度靠20分钟然后调高至220度烤5分钟关火焖5分钟再取出烤盘里溢出的汤汁不要扔掉过滤后勾芡可以淋在成品上如果是家里小份的做可以用平底锅中小火煎先把腌制好的鸡腿沥干腌制的汤汁鸡皮冲下煎到微微焦然后翻面继续煎到鸡腿大约六七成熟把剩余腌制汤汁倒入锅里少加一点点水不断的晃动不粘锅防止糊锅待到汤汁越来越粘稠基本上可以挂在鸡肉上就可以了把鸡肉拿出来斩切成块再把汤汁淋在鸡肉上就好了成品有很浓郁的焦糖口味和淡淡的酒香酱汁颜色很亮这个菜的要点首先是不用放盐第二高度白酒味道更好第三糖的用量要掌握好第四烤制或煎制的火候

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照烧（Teriyaki），是一种知名日式烹饪方法。我们常常在各种日式快餐店见到各种照烧类的食物，而其中最受欢迎的无疑是照烧鸡排饭，鲜嫩的鸡肉配上浓郁的酱汁，一块鸡肉就能下一碗饭，酱汁和米饭混合在一起，再配一块鸡肉，一口下去超满足。今天小玥就教大家如何在家搞定日式照烧鸡排饭
原料：
糖5克，鸡腿肉150克，清酒10毫升，味淋20毫升，水40毫升，酱油30毫升
步骤：
1.不放油下锅煎150g鸡腿肉（鸡皮朝下）煎至表面金黄后翻面。
2.背面煎一会儿，然后放入清酒10毫升，糖5克，味淋20毫升，酱油30毫升，水40毫升，小火煮3分钟
3大火收汁至汤汁浓稠，用勺子舀些汤汁在鸡腿上，剩下作酱汁备用。
4.鸡腿肉晾凉切条
5.鸡腿肉上撒些白芝麻，码到米饭上，再配上些水煮青菜和刚才的酱汁。
【烧鸡家常做法最简单的怎么做啊日式照烧鸡做法】6.一道照烧鸡排饭就大功告成了，是不是很诱人呢？

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烧鸡家常做法最简单的怎么做啊 日式照烧鸡做法

烧鸡家常做法最简单的怎么做啊日式照烧鸡做法