日本人为什么不吃鸭子,日本吃猪内脏( 二 ) _为什么日本不吃鸭肉

北京烤鸭
烤鸭在上桌时，先是全鸭露个脸儿，然后就会把鸭皮的部分单独片下来，配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷，供食客直接食用。然而，鸭肉的部分并没有用来做其他菜。
其实，不仅中国人对这种烤鸭的吃法感到迷惑，第一次见到这样吃烤鸭的日本人也很迷惑。而习惯了只吃烤鸭皮的日本朋友来到北京，吃到正宗的北京烤鸭后也纷纷表示震惊，一是发现原来北京的烤鸭是鸭皮鸭肉一起吃的，二是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话，实在是太饱人了，当然也很美味！

文章插图
在日本当地，人们吃北京烤鸭为什么只吃皮不吃肉？这样的烤鸭皮和肉分离开口感反而好吃呢，一般没有分离的皮上都连着厚厚的肥油。口感不酥脆里面肉质也不鲜嫩。当然了，仁者见仁，智者见智，有人喜欢皮肉分离，有人不喜欢，这个选择烤鸭的时候，自己把握，今天我给大家介绍一种烤鸭的家庭版做法，具体方法如下使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干（要晾干噢?。?。这样整个鸭子色呈深红，好像上了一层红漆，烤出来很均匀的?。≌庋阍偈砸幌?。

避免烧鸭皮皱且做到卖相吸引人，其中牵涉到各个烧鸭制作环节。如宰杀阶段的烫皮去毛、处理阶段的充气和再次烫皮、风干过程、烧制阶段的火力控制、炉温高低转换、烧制时间长短等皮肉分离因为一开始厨师把鸭坯冲进去气，使鸭子鼓起气来，这样皮肉就分离开来了，烤好时候皮是脆的。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋。水一定要烫，如果用勺子盛出来淋鸭子的话，在冬天水就凉了，但千万不要把鸭皮烫烂。不停换位置淋鸭子。
【日本人为什么不吃鸭子,日本吃猪内脏】烤鸭是一道中国的名菜。现在每个人都知道北京烤鸭。事实上，我想说烤鸭起源于南京。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期建康，当时烤鸭被记录在《食珍录》。朱元璋建都后南京，皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干（要晾干噢?。?。这样整个鸭子色呈深红，好像上了一层红漆，烤出来很均匀的?。⊥ü匝甲哟灯と庖丫加幸坏惴挚?，通过吹风将皮吹干后，分离更明显一些，而最后在烤制的过程中，温度会使皮肉分离开，因为肉和脂肪的水份含量不同。