做馒头高筋和中筋面粉哪种好蒸馒头要什么样的面粉好 _生活百科

谢谢邀请！您好！我是美食头条号作者【海天一色的厨房】，非常高兴可以回答您的问题。首先来说一下面粉的种类，面粉的品种根据蛋白质的含量不同分为高筋、中筋和低筋。高筋面粉的蛋白质含量在12%--15%之间，可以用来制作面包、千层酥等西点；中筋粉蛋白质含量在9%--12%之间，一般用来制作馒头、包子等；低于9%的为低筋面粉，主要用来制作蛋糕、饼干等。去超市里买面粉的时候，可以在面袋子的背面看到面粉中蛋白质的含量，通过含量就可以知道面粉的品种了。蒸馒头最好是用中筋面粉，也就是大家说的普通面粉。来分享下我在家制作的手工馒头，希望您可以喜欢。

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【手工馒头】
【用料】：
面粉1000克，温水520克，酵母10克，白糖10克，盐3克
【做法】：
1、温水将酵母化开，倒入面粉，上面加上盐和白糖和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

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2、发至两倍大取出，撕开表面里面呈均匀的蜂窝状

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3、取出放在案板上，撒些干面粉，将面团揉至空气挤出

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4、将面团搓成长条，再用手揪成大小均匀的面块

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5、取一块揉圆，成馒头形

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6、依次揉好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙

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7、盖上盖子，再次醒发20分钟，将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸18分钟再焖2到3分钟再开
盖即可

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【小贴士】：
【做馒头高筋和中筋面粉哪种好蒸馒头要什么样的面粉好】1、温水的温度在30度左右就可以，用温水可以使面团快速发发酵；2、如果冬天室温低，可以将锅中水烧至冒热气，将面团放在锅中；3、水的用量要根据面粉的吸水性自行调整，这个用量只作为参考；4、如果喜欢甜一些的可以再加些糖；5、蒸的时间到了不要开盖，要先焖上几分钟，可以防止蒸好的馒头回缩。
您学会了吗？希望我的回答对您有所帮助，感谢您的阅读。更多的食谱请关注【海天一色的厨房】，每天会分享面食、家常菜、烘焙等的做法给大家哦。您喜欢吃馒头吗？它还有什么更好的制作小窍门？欢迎在评论区留言分享哦。
普通粉啊，用过全麦面粉，营养应该好些，但觉得不如立体面粉好吃

做馒头高筋和中筋面粉哪种好 蒸馒头要什么样的面粉好

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