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谢谢你提出的问题，我很乐意回答这个问题，因为我曾经吃过这个菜，所以与朋友们做些分享 。
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我老家在农村，父母至今也住在农村，在老家房前屋后，他们会种很多南瓜 。因此 南瓜藤就是我们家乡的南瓜的藤，由于老家有人也把南瓜叫“荒瓜”，所以也叫“荒瓜藤” 。
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记忆中，我的父母曾经听别人说用南瓜藤煎水可以治疗便秘 ， 于是尝试用了几次，据他们说有些效果 ， 但是不好喝 ， 有点苦涩；我单位的同事，其丈夫有糖尿?。媚瞎咸偌逅?，她说坚持每天喝真的有效果 。这些只是听说而已，我并没有尝试过，所以不敢妄加评论 。
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但有一点是可以肯定的 ， 没有受污染的南瓜藤是没有毒性的 ， 因为有好些次在城里的餐厅用餐，都吃了南瓜藤尖凉拌着吃这道菜（第一次吃还真不知道），味道真的不错！以后我都会点这道菜 ， 拌料基本上差不多：青辣椒、红辣椒碎末 ， 姜丝或姜沫、蒜沫 ， 花椒油 ， 泡菜坛子的盐水 ， 少许白糖、醋等 。曾经有一个餐厅说自己创新 ， 炒着吃 ， 我试着吃了一次，但总感觉还是凉拌吃更清新可口！
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我的父母原来是不知道有这道美味的菜的，有一次假日回家，现场为他们露了一手，现在他们也喜欢上了 ， 就地取材，很是方便！遗憾多年以来的忽略 。
温馨提示：因为南瓜藤尖虽嫩，但仍有一些细毛，因此在凉拌时应先放锅里烧开的水中（水里少许盐）捞一下，马上取出，摊开 ， 拌料淋上即可食用 。
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如题 ， 我是南方农村出来的，在我们老家本来就有吃南瓜花，南瓜嫩叶，南瓜嫩藤从小吃到大没有什么不适反应 。而且风味开始很好吃，炒出来味道鲜美 。不过一定要注意的南瓜叶与南瓜藤的可食部位都是嫩的藤叶才可以 。老的纤维太老了不好吃 。
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另外就是不管南瓜花，南瓜嫩藤 ， 南瓜叶表面都有细细的毛，应该把表皮纤维撕掉，然后揉搓一下，这样绒毛会被破坏一些 。
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那么南瓜花 ， 南瓜藤，南瓜叶这些吃了对身体有没有害呢？
其实它们不仅吃了对人体无害，而且南瓜藤本身也有一定的药用作用 。
从营养成分上来说它们富含胡萝卜素，膳食纤维，以及维生素 。
1、膳食纤维还能够帮助促进肠道蠕动，预防便秘，维持血糖平衡 ， 预防三高等作用 。
2、南瓜藤中还富含钾对于预防高血压有帮助 。
3、南瓜藤中的胡萝卜素含量高对于改善眼睛与皮肤健康有帮助 。
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因此 ， 南瓜藤可以放心吃，吃法的话我建议可以清炒，撕掉外皮，清洗干净可以拍一点大蒜下锅清炒调味即可食用 。个人喜欢藤 ， 花，叶一起在一起炒风味更加 。
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