芹菜叶可以吃吗?怎么炒好吃? _生活百科

【芹菜叶可以吃吗?怎么炒好吃?】芹菜叶是可以吃的，芹菜叶最好的吃法是拿来做馅，包饺子、做馅饼，都是极好的呀。
芹菜有一股很特别的药香味儿，芹菜杆子的味儿会小一点，芹菜叶子的味儿就太大了，这也是很多人不吃芹菜叶子的原因。其实吧，老嫩适中的芹菜叶子，其营养价值可比芹菜杆子的营养价值大多了，吃芹菜扔掉芹菜叶子，完全是不识货的做法呀。芹菜杆子适合拿来炒肉丝，芹菜叶子只适合拿来做馅儿了，以做芹菜饺子馅为例，具体操作方法如下：

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【芹菜、胡萝卜、香菇】饺子馅

芹菜叶子有老有嫩，那种老到摸一摸都扎手的芹菜叶子，我们就不要了，直接当厨余垃圾扔掉， ●把其它的芹菜叶子摘下来，和芹菜杆子分开放，粗一点的芹菜杆子可以先用刀破一下，使整体粗细均匀●锅里水添多一点，烧开后，先把芹菜叶子放进去，焯个两三秒捞起来；再把芹菜杆子放进去，杆子变软后捞出。●焯水后的芹菜叶子和杆子立马放到水龙头下淋水降温，拧干水分，一起切碎，放进盆里，撒上盐腌一下，逼出水分后，再次用手攒干水分●控干水的芹菜碎、蒸熟的胡萝卜碎、煮熟的香菇碎，再加入自己喜欢的调味料，一起和匀，青翠碧绿的芹菜饺子馅儿就做好啦，开始包吧。

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●加了芹菜叶子的饺子馅，颜色更好看，芹菜叶子是深绿色的，芹菜杆子是浅浅的翠绿色。●不管什么时候买芹菜，里面总有一点老的扎手的叶子。太老了的芹菜叶子，纤维太粗，营养价值不大，口感也逊色，摘下来扔了好了。●芹菜不管叶子还是杆，烹饪之前都要焯水，一是去草酸，而且软化一下纤维，包饺子时才不容易扎破饺子皮。