芒果君爷爷：汤圆，全程手工自制！从水磨糯米粉、芝麻馅到汤圆制作/芒果君奶奶
芒果君爷爷美食札记 2017-12-14 14:43

文章插图
看看，这就是芒果君爷爷自制的汤圆 。做汤圆的糯米粉是自己磨的，芝麻馅是手造的，芝麻汤圆是手工搓出来的，全程自制，一整套工序下来，做得还挺漂亮，芒果君爷爷很是得意，特将过程分享给大家 。

文章插图
【第一步，水磨糯米粉】糯米，洗净后 ， 浸泡一夜 。

文章插图
将泡好的糯米连同水一起放入破壁机中

文章插图
开动机器，磨成米浆

文章插图
将磨耗的米浆放入铺了棉布口袋的容器内 。注意：这个口袋一定要用纯棉细目的布做成 。

文章插图
是不是很奇怪，将米浆装到口袋里，这又是怎么个说法了？

文章插图
将装有米浆的口袋吊在阳台的晾衣杆上 。水从棉布的缝隙中一滴滴漏出 ， 因为是细目，米粉不会漏出，则留在布袋里面 。

文章插图
记得 ， 下面放上一个盆 。

文章插图
一夜功夫，米浆中的水全部漏出，揭开袋子，里面是成块的糯米粉块

文章插图
如此 ， 水墨糯米粉就做好了 。因为以上工艺 ， 水磨糯米粉在荆州又叫澄浆 。

文章插图
【第二步，芝麻馅】黑芝麻，洗净，沥干，放在锅中焙炒

文章插图
芝麻馅炒好了，看看

文章插图
启动料理机，将芝麻磨碎

文章插图
芝麻磨好了

文章插图
加入白糖，混合均匀

文章插图
再次搅打

文章插图
倾入碗中

文章插图
加入猪油（猪肥膘肉炼成），搅拌均匀

文章插图
将芝麻馅搓成小圆球

文章插图
将糯米粉浆的块捏碎

文章插图
加入清水，揉制

文章插图
将芝麻馅放入糯米粉浆制成的皮中，搓圆

文章插图
水沸后，放入汤圆

• 小米的吃法和做法大全集 小米的多种吃法
• 红薯的一百种做法 红薯可以做成什么美食
• 乌冬面的面怎样制作 乌冬面是什么做的?
• 四季豆做法大全简单又好吃 四季豆怎么做好吃
• 清炒芦蒿的做法窍门 炒藜蒿怎么做好吃
• 凉拌西瓜皮的做法大全 西瓜皮怎样做好吃
• 新鲜黄牛肉怎么做好吃 鲜黄牛肉怎么做好吃
• 板油怎么熬猪油 猪板油的做法
• 你和你对象做过最疯狂的事 和对象做过最疯狂的事情
• 老公隐瞒事情怎么处理 老公对你有隐瞒该怎么做