阳春面的葱油怎么熬 _生活百科

阳春面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，汤清味鲜，清淡爽口，简单又好吃，深受大家的喜欢，阳春面想要好吃，葱油也是很重要，阳春面的葱油就是用葱加上香料熬制而成，主要是比例要掌握好。

阳春面阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又叫光面、清汤面等，清香醇鲜，鲜香味美，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃阳春面，阳春面想要好吃，葱油也是很重要，自己在家做阳春面，制作简单又好吃，我也是很喜欢吃阳春面，经常自己在家做，下面就来分享一下阳春面葱油怎样熬制。

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一、阳春面葱油熬制方法1、准备食材：大葱400克、小葱250克、香葱150克、洋葱一个、蒜少许、姜100克、香菜50克、八角、香叶、油

2、把大葱摘好洗干净，用刀轻轻拍一下，切段备用，小葱摘好洗干净，用刀拍一下切段备用，香葱摘好洗干净，也拍一下切段，这要熬出来的葱油才更香，把香菜摘好，根部不用去掉，洗干净沥干水分切段。

3、洋葱洗干净切细丝，姜洗干净切片，蒜洗干净备用，再准备几个八角和香叶，起锅烧油，锅里加入油，油温三成热把八角、香叶、葱段、香菜段、洋葱、姜放进去，用小火熬制，炸制10分钟左右。

4、熬制的时候，要不停的翻动，使姜葱受热均匀，等到里面的葱、洋葱等炸软后，再转中火炸5分钟，炸制葱变成微黄色，全程都要不停的翻动，使受热均匀，防止炸糊，时间到后再转小火继续炸制5分钟。

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5、把葱、姜炸干，香味完全熬出来后就可以了，熬制好后不要着急把葱捞出来，浸泡两分钟，再把料渣捞出来，把油过滤一下，阳春面的葱油就做好，香味浓郁，还可以用来炒菜、拌凉菜等。

二、阳春面葱油小技巧1、阳春面葱油的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，制作葱油的时候，用大葱、小葱、香葱来制作，把葱拍一下，这样熬制出来的葱油味道更浓郁。

2、熬制葱油也可以根据自己的喜好放香料，不过不要放太多的香料，每一种的量也不能太多，放太多的香料反而会影响葱油的味道。

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3、熬制葱油的时候，火候也是很重要，刚开始要用小火熬制，把原料炸软，后面用中火把原料炸干，香味完全炸出来，炸制的时候，要不停的翻动，这样才会受热均匀，还可以防止炸糊。

总结：阳春面葱油就做好了，香味浓郁，香气四溢，非常的好吃，制作好的葱油还可以用来拌凉菜、炒菜等，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬制出香味浓郁的阳春面葱油，喜欢的可以试试。

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【阳春面的葱油怎么熬】阳春面不是葱油拌面，那俩不是一回事。前者按传统要放猪油，宽汤撒葱花；后者无汤需要熬葱油，吃时需与预拌之酱汁和葱油相拌。考究的葱油拌面还可以加油炸过的开洋（海米）称为葱油开洋拌面，或简称葱开面。这两种面大约都属于苏式面在沪上的发展。