不揉面不和面做葱油饼烩面饼是怎么做的 _生活百科

你好，我是小柒大官人，很高兴能用实际操作回答你问题，其实关于烩面，身为河南人还是很有发言权的，制作烩面片是有讲究的，分季节，分面质，还有水等诸多方面，下面我通过一下步骤简单介绍家常版烩面片的制作方法：
第一，选料上！面粉要选用高筋面粉，选取500g左右倒入和面盆里。取150g水，加入5g食盐化开。这一步很关键的哦！可根据季节变化，调整盐的分量，冬天食盐要适当减少，水温要在20度左右；夏天食盐要适量增加，水为常温即可。
第二，搅面，把已经处理好的盐水分两次加入面粉中，不要一次性加入，把面粉和水搅拌均匀，然后揉成团，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。
第三，醒面，醒面30分钟以后再次揉面，这次做饭盆光，手光，面光，再次把面收成团醒面30分钟。
第四，揉面制片，时间到了再次揉面，以次，把面揉成直径为七八厘米的长条，压扁，可根据自己的需求来决定面片的分量，然后刷上食用油放入容器中再次醒面20分钟， 20分钟后，用擀面杖擀成厚度为3-4毫米的长条，宽度为5-8厘米。然后用刷子在面饼上刷上食用油放入托盘，用保鲜膜覆盖再次醒面30分钟以上。注意托盘上也要刷上一层油，防止粘连。静待备用，家常版的烩面片就算制作完成了，
【不揉面不和面做葱油饼烩面饼是怎么做的】以上是我做烩面的经验，家庭版烩面片，希望我的制作经验能帮助你解决问题，谢谢！

文章插图

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材料
面粉鸡蛋油盐十三香葱花
做法
把开水倒入面粉内搅拌成絮状揉成比较光滑的面团保鲜膜盖好醒面20分钟
把面团放到案板上揉搓排气擀成一个长方形的面片在面片上抹油撒盐和十三香葱花然后从面片从下面圈到上面从中间切开两头往里塞按平擀圆
炒锅放油油热小火烙饼鸡蛋打散蛋液铺在饼面上，直至饼面蛋液定型，翻面第二面也微黄，关火出锅即可

不揉面不和面做葱油饼 烩面饼是怎么做的

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