黄豆的营养价值及功效与作用禁忌 _生活百科

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黄豆是一种最常见的大豆类食物，营养十分丰富。大豆类食物是植物性食物中为数不多富含植物优质蛋白的食物，而且相对于其他植物性食物来说，脂肪、脂溶性维生素的含量较高，可以说是素食者不可缺少的营养供应来源。

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黄豆也是大豆类食物中优秀的一员，黄豆中富含钾元素、磷元素、镁元素，含量都高出普通豆类好几倍，黄豆中含有的矿物质全面，如铁、锰、铜、锌、硒一样都不少，硒元素含量丰富，它是一种具有抗氧化特点的矿物质，能抵抗自由基，预防机体衰老。黄豆的膳食纤维含量丰富，据调查，豆类食物是所有植物性食物中膳食纤维最为丰富的食物，适当黄豆的摄入对润肠通便，预防便秘是有帮助的。黄豆中钙质含量较高，100g中含有191mg，除去植酸、膳食纤维吸收阻碍，黄豆的钙质完全可以和牛奶媲美，能作为日常辅助补钙的有力食物。黄豆中含有一定量的脂肪、热量，其中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸类，对于调节血清胆固醇、预防动脉粥样硬化、多种心脑血管疾病都有潜在效果，而且其中含有的亚油酸是大脑发育所需的有益成分，又有健脑益脑的效果。

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大豆类食物中还含有特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮有促进雌激素分泌，延缓雌激素分泌退化的效果，能延缓女性衰老，保护女性生殖器官，延缓卵巢老化，还有预防乳腺癌的潜在功效，不过相对于女性来说，男性就不适合过多喝豆浆了，否则豆浆促进雌激素的分泌可能导致男性内分泌失调，引起一些不利症状。

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那么哪些朋友不适合喝豆浆呢？首先对大豆类过敏的人群必然是不适合喝的；有肾脏疾病的朋友不适合吃，黄豆蛋白质含量丰富，会增加肾脏代谢负担，可能加重病情；有痛风的患者不适合直接吃大豆类，不过豆制品可以适当食用，如豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干等。
【黄豆的营养价值及功效与作用禁忌】颖食营养说重点：黄豆被称之为“田中肉”，可以与肉类相媲美，说明其营养价值很高。黄豆是低脂肪高蛋白质食物，还有丰富的钙、必需脂肪酸、维生素E，还有大豆异黄酮、植物固醇等植物化学物，对机体健康很有益。但是对于有胃肠疾病、消化功能不好的人群不宜过多食用，要少食。

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黄豆营养价值高，有很多益处！黄豆是大豆中的一种，含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等。多吃大豆及其制品能够降低乳腺癌和骨质疏松的风险。黄豆是高蛋白低脂肪的食材，含有的膳食纤维还能够明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠道功能以及胰岛素水平。常吃黄豆能够提升免疫力、降低血脂、预防骨质疏松、降低绝经期和绝经后女性乳腺癌的发病风险。对于黄豆的量，可以每天吃25-30g，或者其等量的豆制品。

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哪些人不适宜吃黄豆呢？黄豆中会有一些产气物质，易导致肚子胀气，因此对于消化功能不好，有慢性消化道疾病的人要少食。还有黄豆一定要煮熟了吃，不能生食黄豆，其中的抗胰蛋白酶与凝血酶对机体健康不利。