奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？

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波霸奶茶就是珍珠奶茶 ， 波霸就是黑珍珠或者琥珀色的珍珠 。奶茶店的珍珠多数半成品煮的 ， 口感想要更好的可以自制哦~

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下面分享一个波霸的做法：
木薯淀粉100g
红糖15g
水70g
木薯淀粉15g

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首先，将水和红糖搅匀，倒入煮锅里加热，可以搅动一下避免红糖沉底糊锅 。一定要将红糖水煮沸，不煮沸的糖水不可以下粉滴~

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然后将煮沸的红糖水一次性倒入木薯淀粉盆里，快速用筷子搅动让粉类全部吸收水 。木薯粉是从木薯里提炼的淀粉，和常用的玉米淀粉，土豆淀粉等不同 ， 这里不可以替换其他粉类哦！
拌到没有干粉后 ， 将面团在案板上揉匀，擀成长条再切成小剂子，注意这里都是趁热操作，不可以等面团放凉再切~

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小剂子直径大概5-8mm ， 分别搓圆，如果黏手，可以撒一些干粉 。没有操作的面团要盖上保鲜膜或者湿布 ， 避免面团干硬 。
另外烧一锅水 ， 倒入波霸煮到漂浮起来，颜色成透明的，柔软晶莹，然后迅速的倒入凉开水里，冰水效果更好~热胀冷缩的作用下 ， 波霸们变得更紧实Q弹，吃起来柔软弹牙 。
冲奶茶，再加入煮好的波霸，无论热饮还是加冰，口感都很美妙~注意一点哦，如果你的波霸一次用不完，最好不要煮太多，未煮的波霸，撒上木薯粉防粘 ， 然后冷冻保存 ， 能放几个月之久，随时要吃再拿出来煮~
【一点点波霸奶茶几分糖最好 奶茶里的波霸是什么东西做的啊】

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感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理 。

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