做为东北人我特别喜欢吃大蒜 ， 尤其是吃烧烤和吃面条的时候 ， 如果不来上几瓣大蒜，就觉得少点什么 。
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在东北的烧烤店和面馆，即使大蒜卖到天价的时候，这个大蒜也会免费无限量的提供 。记得家门口有一个生意特别火爆的烧烤店，每次去吃烧烤大蒜都是掰好瓣在小筐里放着 ， 由顾客随意拿取 。前几年“蒜你狠”的时候 ， 他家把大蒜下架了，而且顾客要大蒜一头要收取一元钱，从那以后再没去他家店 。这家店也从生意火爆变得门庭冷落 ， 后来不得不转让 ， 这个说明这家老板的格局太?。菜得鞔笏庠谏湛咎系牡匚?。
大蒜除了是非常不错的调味品以外，也是很有营养的食物，民间有“大蒜百利唯有一害——伤眼”的说法，还有最耳熟能详的“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法 。
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烤大蒜在东北的烧烤摊非常常见 ， 这个基本都是带皮烤制，烤好的大蒜没有了大蒜那种辛辣刺激的味道，变得绵软而又富有香味，在吃烤肉吃多了的时候，来上几瓣烤大蒜，可以解腻又可以打消怕吃了不洁食物而引起的胃肠不舒服 。
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五个烤大蒜下肚以后 ， 会发生什么神奇的变化？一，吃五个烤大蒜除了口里没有蒜臭味以外，不会有什么太大的变化
- 大蒜一般都是调味品来食用，它的味道的来源主要是它含有的大蒜素与空气接触后发散的味道 。因此很多人认为吃大蒜要切成片，让它跟空气接触和氧化后味道会更浓郁，这就是为什么捣的蒜泥要比刀切的味道要好的原因 。
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- 大蒜经过烧烤以后，它的辛辣刺激味道会消失，这时候食用口中不会留有大蒜的蒜臭味 ， 这个在社交场合是非常不错的吃法 。吃五瓣烤熟的大蒜，只能说这个人喜欢熟蒜的绵软口感，以及回味的那点蒜香味 。这个就跟吃了几个蒜蓉烤扇贝效果是差不多 。
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二，烤大蒜的做法
- 大蒜在我们这里都是带皮烤制，因为如果把蒜肉直接在火上烤很容易烤焦发苦，这个时候就失去了吃大蒜的意义 。
- 烤大蒜一定要用没有明火的小火烤制，而且蒜瓣烤制前最好泡一下水，这样不至于把蒜皮烤糊出现苦味或异味 。
- 烤大蒜是不需要添加任何调料的，为了让它不沾烤盘，可以适当的刷点油 。
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