猪蹄红烧怎么做好吃窍门怎样红烧猪蹄儿 _生活百科

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将红烧猪蹄做的好吃，首先要选用质量好的猪蹄，还有就是要掌握正确的制作方法，并且要控制好烧制的时间，只有这样，才能制作出色香味俱全的红烧猪蹄。

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制作好吃红烧猪蹄，我们需要做以下几个步骤。①猪蹄的选料。制作红烧猪蹄，我们最好选用猪前蹄作为原料，我想大家应该都了解的，猪的前蹄比后蹄的肉质要厚，而且蹄筋也多，而且骨头特别少，非常适合红烧或者酱着吃。而猪后蹄的骨头相对要多一些，肉质也少，比较适合炖汤使用。
②红烧的方法。红烧就是将原料用油炸过，再加调味料和汤汁，先用急火后用慢火，使味渗入和收浓汤汁，红烧的主要特点是，菜品呈酱红色，汁浓呈成油芡。

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下面就为大家分享红烧猪蹄好吃的做法。【红烧猪蹄】
所用食材:猪前蹄400克，葱15克，姜15克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，味精1克。
做法:
①将猪蹄儿去掉表面上的残留猪毛，清洗干净后切成方块。
【猪蹄红烧怎么做好吃窍门怎样红烧猪蹄儿】②锅中加清水，放入葱，姜，料酒，少许的盐和猪蹄儿，煮到八成熟时捞出。
③将猪蹄儿自然冷却后，放入酱油十克搅拌均匀。
④锅中加500克食用油，油温烧热后将猪蹄儿放入锅中炸制变色时捞出。
⑤锅中留少许底油，烧热后放入葱末，姜末与其它调味料并加入清水，再放入炸好的猪蹄儿，大火烧开后转入小火炖半个小时左右，再转入大火收浓汤汁即可装盘食用。

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制作红烧猪蹄的一些技术要点。①猪蹄需要提前煮至八成熟，这样可以缩短加工时间，并且可以使猪蹄更加软烂。
②炸制猪蹄时，不要将猪蹄炸制过久，只需将猪蹄炸制上色即可。
③要记住红烧的操作要点。那就是急火烧开，小火慢炖，最后大火收干汤汁。
——最后总结:关于红烧猪蹄怎样做好吃。我的回答就到这里了，可能很多朋友会不理解，为什么要将猪蹄炸制一遍？其实，这种做法就是很早以前的一种红烧猪蹄的方法，这样做可以使猪蹄的颜色深红，而且肉质更加有嚼劲。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。

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食材：猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、干辣椒

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调料：盐、老抽、酱油、鸡精、冰糖、料酒

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做法：
1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。
2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。

猪蹄红烧怎么做好吃窍门 怎样红烧猪蹄儿

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