饭店炒菜都用什么调料最香炒菜用什么调料味道好 _生活百科

你好，很高兴回答你这个问题。家庭炒菜用什么佐料味道好？回答这个问题不能一概而论，不同的菜有不同的做法、不同的味型，所以所用佐料也不尽相同。下边，我就选择几种比较家常且具有代表性的菜向大家介一下。
1.清炒油麦菜
油麦菜洗净切成段，锅内放油。油热后倒入油麦菜，放入盐、味精、鸡精、白糖翻炒熟即可出锅。
2.爆炒猪肝
猪肝洗净切成片，在水中泡10分钟，泡出血水。捞出抓少许玉米淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，下入猪肝炸熟倒出。另起锅，倒少许油，放入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味，倒入配料，放入味精、鸡精、白糖大火炒熟倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅。
【饭店炒菜都用什么调料最香炒菜用什么调料味道好】3.蚝油生菜
生菜清洗干净，锅内放适量油，放少许蚝油、蒜沬炒出香味，倒入生菜加入味精、鸡精、白糖翻炒熟后即可出锅。
4.红烧排骨
排骨洗净，汆水后冲净浮沫。锅内放适量油，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味。倒入排骨翻炒几下，加入水。再加入味精、鸡精、白糖烧至排骨熟后倒入配料收干汁子即可出锅。
5.鱼香肉丝
将洗净切好的肉丝抓上少许玉米淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，油温6成热时下入肉丝划开。下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味倒入配料，加入味精、鸡精、白糖、醋翻炒熟后勾入水芡粉即可出锅。
通过以上几个例子可以看出，我们家庭炒菜用的佐料一般有:盐、味精、鸡精、白糖、醋、豆瓣酱、蚝油、葱、姜、蒜等等。然后根据味型的不同还可以使用十三香、辣椒面、辣妹子、生抽、老抽、味极鲜等调味料。
以上就是我对家庭炒菜用什么佐料味道好的回答。希望可以帮助到你。

文章插图

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在家做菜没必要放佐料太多的，还是于清淡，原汁原味的好，现在好多家庭炒菜鸡精，味精都不放，只放适量的盐就可以，像我们家里一般少不了油，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，料酒，姜，蒜米也就这几样不可少，其它的多很少用，汤水只放少许盐而已油，鸡精是不放的。

饭店炒菜都用什么调料最香 炒菜用什么调料味道好

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