脆炸大肠的做法炸大肠的做法 _生活百科

炸大肠，最好吃的还是做香酥大肠，做好的话，外酥里嫩，而且大肠的油也可以炸出来，不但香酥脆皮，而且还不油腻。
【脆炸大肠的做法炸大肠的做法】要想做到好吃的香酥大肠，最好是买卤好的大肠头，不然自己在家里做卤大肠太麻烦了，还费时间，大家知道，自己买的生大肠很脏，处理不好的话还有一股淡淡的的臭味，而且非常难洗，我们就不要浪费时间了，直接买卤好的大肠就可以了，回来自己加工一下，就可以做非常好吃的香酥大肠了。大肠头就是肠的粗的那部分，如果不喜欢肥的大肠可以买中间部分，但是不要买太细了，太细的炸起来会比较硬，口感不好。
首先把买的卤大肠用锅加热一下，然后把大肠切成5厘米的段，用一个蛋清和一点淀粉抓匀备用，锅里加油烧至七成热，把大肠放入锅里炸至定型后捞出来，再炸第二遍，油烧热至八成热后，把大肠再倒入锅里，继续炸，炸至金黄色捞出控油就可以了。这样非常好吃的香酥脆皮大肠就做好了。蘸料可以配番茄酱，也可以配酸甜口味的蘸料都可以，按照自己喜欢的口味调味就可以了。
猪大肠又名肥肠，含脂肪等营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。
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文章插图
首先将大肠洗净,大肠的清洗是件非常麻烦的事情。但是呢,必须清洗干净。洗净后焯水,然后沥干。锅里放水,加入生姜,大蒜,八角,胡椒,桂皮和适量的盐,煮大概90分钟的时间,然后将其捞出晾干水分。锅里放油,油热后,放入大肠,将其炸熟。外皮稍微有点硬,而且颜色变黄。然后切段,放入盘内。

脆炸大肠的做法 炸大肠的做法

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