胖头鱼是我国重要的淡水经济鱼类，号称淡水养殖业中的四大金刚之一 。我们临沂地区一般称为花莲 。【三文鱼鱼尾肉为何便宜 为什么鱼头比鱼肉贵】花莲作为百姓餐桌上常见的食材，由于它的身体特性，肉集中在头部区域，所以花莲的鱼头是人们经常吃的部位 ， 一条花莲从中间切开的话，一般尾部就剩很少的肉了，花莲的鱼头有许多种做法，每一种做法都堪称美味的经典 。比如鱼头豆腐汤，红烧花莲鱼头，或者剁椒蒸鱼头等都是比较有名的菜系 。
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今天借此机会给大家介绍一道全国人民基本都爱吃的菜，剁椒蒸鱼头 。看完这个你就知道为什么人们喜欢吃鱼头了 。具体步骤如下
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