大锅菜煮饺子怎么做 _生活百科

大锅菜饺子在北方地区比较流行，既能当菜又能当主食来吃，而且食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。下面介绍一下这道菜的做法。
一、准备材料
主料：饺子300g，白菜250g，油豆腐100g，猪肉250g，粉条25g，野生蘑菇干25g，香菜少许
辅料：馒头半个，姜5g，鸡蛋1枚，香油2.5g
调料：清油、食盐10g，鸡精2.5g，生抽2.5g，老抽5g
二、制作步骤
1、粉条提前用温水泡软。
2、将2/3猪肉做丸子，剩余1/3的猪肉切片。
3、做肉丸子：
①将2/3猪肉与姜放一起搅成肉馅。
②馒头（冰箱冷藏了一晚的馒头）用手捻碎，越细越好。
③肉馅里打一个鸡蛋，把馒头碎倒进去搅匀，适量加一点水，使肉馅粘稠，加上适量的盐，香油。
④锅里热油，待油八成热，把火关小，把肉馅用小勺挖成丸子，一个一个放进去炸熟备用。
4、做大锅菜：
①野生蘑菇用热水烫熟，洗净，切块。油豆腐要洗一洗。
②白菜切段，煮熟，不用捞出来，最后直接用这个锅炖菜。
③油锅里放适量清油，先放白糖，然后把糖炒化，把肉放进去炒上色，加上适量的老抽、食盐。
④把炒好的肉片、油豆腐、泡软的粉条、野生蘑菇干和炸好的肉丸倒入煮白菜的锅里，加上适量的水，大火煮开锅后，转中火，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，炖10分钟待用。
5、另起锅加水烧开，放入饺子煮七分熟，然后捞起倒入大锅菜煮5分钟，入味即可（这样煮比直接放大锅菜里面煮出的饺子要好吃，饺子也不会煮烂）。
食材丰富，营养美味的大锅菜饺子煮好了，开吃！

文章插图

文章插图
大锅菜煮饺子
做法：
1.先将风干的干白菜用开水泡之回软，并洗净泥沙。
2.取老腌肉一块，切成厚片，入锅煸炒之出油，这时腌肉的独特香味便会充斥了你的嗅觉！别急，咱再看第三步。
3.加入大料、姜片、面酱炒出香味，在倒入切好的干白菜，稍加煸炒，添水。
4.加入干红薯粉条、豆腐、海带，并调好口味。
5.待粉条软糯、干白菜软烂时，嘿嘿，就可以倒入我们包好的饺子了。
6.待饺子煮熟，盛上热气腾腾的一大碗，嘿，先来一口饺子，嗯，果不其然，皮滑馅鲜里外香鲜，就是这个味儿！

文章插图

【大锅菜煮饺子怎么做】怪不得临城有句歇后语就是专门描述这熬菜锅里煮水饺的，熬菜锅里煮水饺——里外吃香！再来一口熬菜，哇，果然挑战你的味觉极限！那腌肉的独特风味和干白菜香馥的清新，顿使你举柱频频，饕餮为快！吃到最后，再来一口漂着油花的汤羹，那可真是爽心惬意，妙不可言?。?