4、炒锅多下清油，放入姜蒜片爆香，放入一半的洋葱丝，辣皮子丝炒香，下羊肉炒到发白 ， 放入番茄酱（不喜欢的可以不放）炒出红油，放入番茄片，卷心菜丝炒软，加入青红辣椒丝，放入盐，十三香，也可少许糖调味，全程大火快炒 。
5、倒入面片 ， 翻炒上色，加入少许生抽调色，加少许孜然粉（也可不加），浇上少许香明油，撒上葱花即可食用 。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助 。也请您关注我，了解美食的点点滴滴 。
这大冷天，北京还是吃羊肉汆面 。羊腿肉剔除筋膜，冷水浸泡出血水 。切薄片，加生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、盐、葱姜沫、淀粉抓匀 。宽条切面煮至八成熟，放白菜丝 ， 腌好的羊肉，开锅连汤盛出放香菜段，花椒油 。羊肉煮时间不能久，开锅就行 。
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