山东济宁当地特色美食山东济宁特色美食有哪些 _生活百科

济宁有什么特色小吃？先笑一会。济宁现在市面上所有所谓的特色小吃，都是舶来品。真正的老济宁人的记忆都被掩埋和覆盖。基本上反映了边缘文化地带的特征，非驴非马非鹿。
真正济宁的原创特色小吃，在我看来，只有黄鱼汤和兖州大烧饼。这恐怕是济宁最原滋原味的本地特色。
济宁街头最负盛名的甏肉干饭，其实是运河文化中交流中，派生的食品。向北，济南的把子肉，产生可追溯到先秦时期的祭祀。做法与甏肉干饭雷同。向南，徐州的回赠肉则始于北宋宋神宗时期。无非是运河船只来往，苦力甚多，否则怎么会有此等食品？
济宁街头另外更为普遍的则是夹饼，而夹饼最初有人说，始于火烧夹肉。更为符合事实的是陕西肉夹馍进入济宁，价格较为昂贵，原材料成本高，但携带方便，入口容易，还便于清洁，变通而得。坊间流传讲故事而已。
这两个代表性的济宁特色，尚且如此，其余的食品更是如此。
再如邹城川味面，邹城川味面的来历很多人说是贵州人首创，而非四川人。可惜济宁人不知道的是贵州人根本不吃面食，我在一九九一年去贵州黄果树瀑布游玩的时候，曾经在贵阳市小住一月，连超市的面条都不可见。以讹传讹之说。川味面兴起与上个世纪的八十年代，打压了当地的早点摊，曾经传出过川味面用的肉酱是老鼠肉之说。现在街头有重庆小面，大家略可一尝。
但凡地方特色小吃，必定原材料取之当地，而且产量极大，在过去外销不畅的情况下，才能变通出特色小吃。关中平原，八百里秦川，才能孕育处诸多面食经典。
而微山湖的小黄鱼汤，则符合这个规则。微山湖的渔业资源丰富，而达官贵胄则不会食用这种小黄鱼，因为不符合这些人的饮食审美。而小黄鱼则弃之可惜，必定为穷苦百姓所喜。
以酸辣为主要味道的黄鱼汤，才是真正历史沉淀下来的济宁特色小吃。不过现在的价格太不亲民，所以才从市面上消失，成为特色菜，而且是很有特色的地方菜。
兖州大烧饼则更不必说，申遗项目。本地人自然比我生于齐，长与鲁的人更为了解。
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