【蒸春饼怎么做又软又好吃窍门 春饼怎么做又软又薄又好吃】所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的 。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的 。
立春这天 ， 山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗 ， 但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同 。
食材：
主料：面粉300g；
辅料：水发木耳适量；香油适量；茼蒿杆适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；精盐适量；榨菜丝适量
步骤：
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1.用开水烫面 ， 水一定要滚开 。
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2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲 。
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3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间 。
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4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下 。今天做吃春饼所需要的配菜 。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝 。
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5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒 。
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6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀 。
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7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀 。
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8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅 。
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9.把炒好的配菜装盘，备用 。
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10.烙饼：把饧好的面团 ， 揉匀后 ， 揪成小剂子 。
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11.把面剂子按扁，抹上香油 。
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12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭 。
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13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁 。
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14.用擀面杖在面剂子上用力压几下 。
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15.把面剂子擀成薄薄的饼，
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16.放入锅内，小火烙制 。
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17.烙好一面 ， 翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊 。
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18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊 。
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19.把炒好的配菜码在饼里 ， 卷好即可 。
小贴士小提示：
1、烫面的水一定要滚开 。
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