素菜凉菜食谱大全及做法素菜凉菜做法大全 _生活百科

春天快来了，天气热了，家人们都想吃凉拌菜了。我是天津的我们最爱点的凉拌素菜就是大拌菜、八宝菠菜、凉拌素什锦、皮蛋豆腐、凉拌金针菇，凉拌海带丝……太多太多了。可以凉拌的蔬菜也有很多，黄瓜、苦菊、小番茄、紫甘蓝、生菜、青红椒、萝卜苗，我们一定要洗干净，再用清水加盐浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出来的，家人都说和外面的一个味道。下面我给大家介绍三种简单的做法：
八宝菠菜，菠菜具有补血止血，助消化的功效，核桃健脑益智，建议家里有老人和小孩的可以食用。
1、将菠菜洗净，用刀切成4份，用开水焯熟，捞出控干水分备用。
2、在菠菜盆中加入各种坚果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。
3、加入盐、白糖、醋、香油，用筷子搅拌均匀，放入盘中。
大拌菜，准备的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘蓝、圆生菜、樱桃水萝卜、小番茄、黄瓜等。
1、将各种蔬菜洗净，圆生菜和紫甘蓝切丝，樱桃水萝卜、小番茄和黄瓜切片。
2、把所有的蔬菜放入盆中，加入盐、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌匀，表面撒上芝麻和炸好的花生米。
凉拌素什锦，准备的食材有荷兰豆、散菜花、黄瓜、胡萝卜。
1、将各种蔬菜洗净，散菜花掰成小块，黄瓜、胡萝卜切片，把荷兰豆、菜花焯熟备用。
2、加入盐、白糖、醋、生抽、香油，最后加入蒜末，用筷子拌匀。
3、干红辣椒切小段，放在素什锦表面，炒锅中放一勺食用油烧热浇在素什锦上，撒上芝麻。

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拌菜的做法有很多种，娟子来为大家分享一道美味的凉拌素菜，喜欢的快动起手来试试吧；

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1；先将菠菜洗净切段，放入开水中焯一下捞出，过凉水挤净水分
2；胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜拍碎切末，干豆腐切丝
3；准备好；料酒、蚝油、盐、辣椒丝、香油
4；锅中倒少许油烧热放入胡萝卜丝炒熟，盛出
5；取一容器放入豆丝、菠菜、胡萝卜丝、香菜、料酒、蒜末、蚝油、盐、辣椒丝、香油拌匀即可
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