烫面油糕的做法表面酥皮油糕怎么做皮就酥 _生活百科

【烫面油糕的做法表面酥皮油糕怎么做皮就酥】你好，很开心看到这个话题。
在我们中华民族的传统佳节，各地都会祈福的习惯，同时也会制作一些应节的传统糕点，如年糕、咸角、油糕、饺子等。在我们台山，妈妈们也会准备些传统的油糕和蒸糕。这些家的味道在我们台山是有区别的，油糕是油炸咸和甜的，有咸角仔、鸡笼、煎堆。蒸糕是隔水蒸熟的糕点，有发糕、罗卜糕、芋头粉等。小时候妈妈年节都会做不同应节的糕点，这些在我的记忆里的专属味道我也学会了制作方法，现在有时过节我都会回妈妈身边做这些儿时的味道。我们在制作传统糕点的同时，也是陪伴着父母留下美好回忆和佳节的美好祝愿，让制作的过程充满各种幸福。今天跟大家分享做油糕的做法。
材料：糯米粉500g、黄糖100g、水300g 。
馅料：用白砂糖、椰丝和炒好碾碎去衣的花生粒搅拌均匀作馅料，或用豆沙或莲蓉做馅。
做法：冰片糖放入煮锅，倒入300克的水，煮沸，并把冰片糖搅拌至溶解。把煮沸的糖水倒入糯米粉上，并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀，糯米粉揉搓时掺入糖水，揉搓好成面团，按需拽出一小团，搓圆、压扁捏成圆饼，捏成小布袋状将馅料放入后收起“袋口”搓圆，揉搓成光滑的小丸子，其状如小圆球，比乒乓球稍大，表皮或沾满芝麻。并均匀的裹上一层生的糯米粉防止粘。炸锅倒入适量的花生油，油温160度左右，把做好的丸子倒入油锅。随着油温的上升，糯米丸子慢慢变大，上浮到油面上，用筷子拌均，继续炸至金黄色。经油炸煮熟后，外表呈棕红色。炸好的糯米丸子，用漏油篮子捞出，沥干油，放凉就可以吃。摊凉后容易变软，吃起来口感更甜口软糯。因其外表呈圆形的饼状，故有“阖家团圆”的寓意。这就是我今天分享美味油糕的做法，喜欢的朋友试试吧！
小贴士：
用糯米粉做，炸出来的油糍软香。糯米粉与水的比例为5：3，糖水一定要煮沸，冷水做的油糕，炸的时候会裂开。

文章插图

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想要油糕皮不硬，要用开水烫面，要是粘手再加点油和面。油的量要根据面粉多少来加，我一般一碗面粉，加大概喝汤的勺，3--4勺，面活好。2:馅, 白砂糖加一点红糖加花生碎，芝麻，核桃仁碎拌成馅。3:油糕面团切成条再切成一个个的小剂子，把它团一下，中间弄一个窝窝，把馅放上用手捏好。4:锅中放油，油温升到六成，放油糕，炸到金黄捞出即可。

烫面油糕的做法表面酥皮 油糕怎么做皮就酥

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