杨梅酿酒方法和步骤 _生活百科

很高兴回答这个问题！下面有我来为你详解杨梅酒制作流程！希望能帮到你。
杨梅酒制作其实有两种，一种是杨梅果榨糊发酵工艺，一般只有8-10度酒精度这个都是专业酒厂专业设备才行这个我们不考虑，还有就是白酒泡制新鲜杨梅酒，这个也很多酒友都喜欢的喝法，下面详解杨梅酒制作流程。

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【杨梅酿酒方法和步骤】很多酒友说杨梅酒泡制用清香型高粱酒味道最好，因为清香型白酒味道清淡不会遮盖杨梅的果香味口感最佳，作为一个资深酒鬼其实我不这么认为，这么多年我对泡制新鲜杨梅酒的研究投入很大！白酒的香型杨梅的比例还有杨梅的品种每个关节都做了实验，结果显示还是浓香型白酒泡制杨梅酒好喝！清香型白酒果味是很明显但是口感有点寡淡无味，酱香型泡杨梅闻香口感也差强人意！浓香型泡制杨梅酒酒味不冲果味不淡入口香甜后味醇厚！
下面是制作流程：10斤装密封罐清洗干净备用！新鲜杨梅清洗干净晾干备用用清水冲洗就行！白酒浓香型52度最佳取5斤（白酒质量越好口感越好）新鲜杨梅取5斤（这里要注意用荸荠种小杨梅泡制！这个杨梅优势多多首先价格便宜，甜度大酸度小泡制杨梅酒首?。《蠲芳鄹窆笏岫却罂诟胁钋咳艘猓┤缓蟊?斤，不管你泡多少比例都按5:5:1就行了。

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密封好泡制7天摇晃几下继续泡，摇晃为了让冰糖和酒好融合，7天冰糖还没有全部化开所以继续泡！12-15天冰糖会全部化完这时在摇晃几下开盖把杨梅和酒分离，用600目过滤网把酒过滤出来酒单独储存，杨梅吸收大量酒精口感欠佳建议不要食用直接扔了。
还有需要注意杨梅酒泡制不易超过15天，15天口感最佳泡制时间越长口感越差我经过实验得出结论！夏天杨梅酒放冰箱冷藏后饮用口感更好，杨梅酒虽好切莫贪杯！
常见的食用方法有：①杨梅用陈酒浸(酒越陈越好)，每日食一两枚，一日两次，治痢疾。②杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气腹痛。③鲜杨梅250g，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日。每次服1杯。
杨梅酒味香甜醇美，夏季酒何以止泻，唯有杨梅酒，但多食会生热生痰、损及牙齿，因此阴虚、血热火旺，牙齿有疾患者及血糖高的患者忌食或少食。