东北的“老虎菜”，现在很多的南方的年轻人也喜欢吃 ， 特别是喝啤酒的时候，吃一口老虎菜，还真是那个“爽” 。
什么是老虎菜呢？为什么叫“老虎菜呢？
老虎城就是传说有一个儿媳妇不会做菜，婆婆就让她做一道菜给他们吃，这个儿媳妇就把家里的黄瓜切成丝，大葱切成丝，尖椒切成丝，香菜切成段，放些调料拌了就拿上饭桌上，婆婆吃了一口说，你“虎”啊，“虎”的意思在东北说法就是“傻”“缺心眼儿”的意思，但是吃了还挺开胃的，以后就把这道菜叫“老虎菜”了 。
老虎菜的做法很简单，黄瓜切丝，也可以不放黄瓜丝，最主要的是这三种，大葱切丝，尖椒切丝，香菜切段，红辣椒切丝（少许，主要是配颜色的）一般的比例一样就可以了，切好之后，放入盆中，依次加入，少许盐，白糖，陈醋，美极鲜酱油 ， 味精，辣椒油，一滴香油，有人喜欢吃炸好的花生也可以放些 。然后带上一次性手套，用手轻轻搅拌均匀 ， 口味随自己喜欢的口味调，喜欢酸的可以多放一些醋 。
老虎菜，不但因其有猛烈的味觉刺激和爽脆直接的口感 ， 更因为酸辣呛鼻的味道和青红辣椒大葱丝的组合，让人“闻”之色变 。这也是一道非常开胃爽口的凉拌菜 。
我是魅力瑶瑶，希望我的回答能帮助到您

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作为东北人当然喜欢吃老虎菜了
【东北老虎菜的家常做法 东北老虎菜是什么菜】做老虎菜必须选用东北正宗 无污染 无公害 绿色有机食材 大葱 大蒜 香菜 尖椒 东北农家大豆酱 白糖 香油
有喜欢甜口的有喜欢咸口的 将各种食材切成丝 加入各种调料 适量加入 鸡精 盐 绞拌均匀 加几只皮蛋 更加美味
东北农家大酱更使老虎菜 如虎添翼 锦上添花 美味可口 是夏季 可口的下酒小菜 老虎菜 大花河 不管三七二十一就是 磕

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