泉州哪家面线糊好吃泉州最好吃的面线糊在哪里 _生活百科

谢谢悟空小秘书的邀请！
我认为各地饮食文化的形成，与该地区历史沿革、地理风物、人文环境等因素息息相关，泉州人对面线糊的喜爱也是如此。
一、这种喜爱与历史传说有关。
相传，乾隆皇帝下江南时，曾来到了一个叫做罗甲的小村庄。村子本来很穷，又正值粮食短缺的时期，那什么来招待皇帝呢？村民们为此大伤脑筋。乾隆来村子后，在一秀才家门口下了龙辇，进了家门，村里人不禁都在替秀才暗暗担心……秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
当然，这只是传说，但从数百年仍被人乐道这一点来看，泉州人与面线糊结缘的时间恐怕不短！

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【泉州哪家面线糊好吃泉州最好吃的面线糊在哪里】二、这种喜爱与地理风物有关。
泉州地处山海之会，食料种类丰富，既有山珍，又有海味，自古以来，泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的风味名吃。
比如面线糊，就主要是由新鲜米粉、番薯粉制作成，再配以新鲜的虾、干贝、猪血，春夏季有放入竹笋。多为夜宵与早点食用，食用可时可放入的配料有肉羹、卤小肠。
选料配料都可谓宜时宜地，彰显泉州特色！

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三、这种喜爱与人文环境有关
一种食品能够被人喜爱，最重要原因还是好吃。
一碗美味的面线糊端到你眼前，等经过煮虾糠——滤汤汁——准备打底鱼丝——混入猪骨汤——煮面线——调味等多道工序，耗时常常有十几小时，这样熬制出的面线糊自然美味，用轻轻一舀，便顿觉爽滑细腻，香味四散，满满都是闽南深厚文化底蕴的寄托，满满都是关于家乡或童年的留恋与回忆……
希望以上回答能令大家满意！
最早的面线糊味道现在已经被商业化了，最乡土泉州味的面线糊基本只有几种配料，大小肠，醋肉！其实最能糊里漂着少许的鱼肉丝或者小虾米！最能体现面线糊特色的是油条加在糊里面。只加点大肠或者醋肉。油条那个好吃?。痔套?，又软糯。几乎入口即化。想起来现在马上流口水。有兴趣的试一试。

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