河南的特色菜河南的特色菜有哪些 _生活百科

谢邀！河南省作为中华民族的发祥地，中原饮食文化远远流长，豫菜在全国几大菜系中也负有盛名。不过，要说家常菜，我分类重点给友友们推荐几个。一是凉拌菜。河南人热情好客，招待客人无酒不成席，酒桌之上，凉拌菜是必不可少的，当然，几乎所有的菜品都可以凉拌，但最为常见的有:凉拌黄瓜。黄瓜用刀拍烂，不重复拍，否则不脆，除添加适量的香油、盐、鸡精和葱丝外，拌些芝麻酱是本地特色；凉办耳丝。将煮熟的猪耳用刀切成寸条，再将耳条劈成薄片，然后切成细丝，除如上常用调料外，加些生抽即可；二是炒菜。炒菜是河南最常见常用的菜类，例如酸辣绿豆芽，基本配料有干辣椒、葱花、姜丝、八角、花椒，陈醋适量，要求爆火爆炒，分分钟就出锅，绿豆芽脆而不生，大料和辣椒味突出，略有醋味；炒肉片，瘦大肉切成薄片，用淀粉勾后快速过油，配菜多种素菜均可，常用的香菇、芹菜等，配料有葱花、姜片、十三香等；三是笼菜。逢年过节或大事待客，笼菜是压轴菜，所谓笼菜，就是在蒸笼里蒸的菜，肉类据多，俗称扣碗。最家常的莫过于芥菜扣肉，将稍肥一点的大肉切成方块，煮熟，过油，然后切成薄片，将猪皮一方放在碗底，将腌好的芥菜切成寸段放在肉的上面，最后放一个丁香，几个八角，一撮花椒，葱花，姜片和盐等，放入蒸笼蒸一个小时后即可食用。

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【河南的特色菜河南的特色菜有哪些】凉拌变蛋很是美味

河南的特色菜 河南的特色菜有哪些

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