长春特色美食小吃有哪些东北最好吃的特色美食 _生活百科

东北有让你看着就口水直流的:小鸡炖蘑菇，杀猪菜，猪肉炖粉条，锅包肉等诸多的特色美食。
小鸡炖蘑菇，堪称东北第一炖。东北有句顺口溜，“姑爷上门小鸡吓掉魂” 。在东北，姑爷上老丈人家去串门儿，老丈人必须拿出最好的东西来款待。
姑爷一进家门，老丈母娘赶紧拿着盆去泡榛蘑，老丈人则追鸡、抓鸡，杀鸡。

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小鸡炖蘑菇

主料:自家散养的老母鸡一只
配料:干榛蘑一大把(约100克)，上好的土豆粉条100克。
【长春特色美食小吃有哪些东北最好吃的特色美食】1、榛蘑择洗干净用温水泡15分钟。粉条用温水泡发20分钟。
2、小鸡退毛、开膛打理干净。剁成大块，用清水洗干净，控干水分备用。
3、农家大铁锅点火烧油，下入八角、白芷，白芷炒呈黄色时，下入葱段姜片、自家晾的干红辣椒，爆出香味儿后，倒入鸡块儿翻炒。炒到鸡肉吐油时，沿锅边加入适量酱油。然后加入4斤清水，适量的盐。下入泡好后摘洗干净的榛蘑。中火炖60分钟后，下入粉条，继续炖5分钟。汤汁收的正好，粉条已熟时，盛出装在大汤碗内。
猪肉炖粉条子，全国人民都知道的菜。
东北满山遍野都是大豆，高粱和玉米。
东北自家散养的猪是不吃饲料的，它们从小便吃玉米，高粱和大豆，纯粮食猪。

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猪肉炖粉条

主料:猪前槽、五花肉各1000克
配料:上好的土豆粉条500克
1、把粉条用清水泡发30分钟。猪肉改成3cm见方的大块。
2、农家大铁锅，点火，倒入150克植物油，下入适量八角和自制的花椒炸出香味后，下入猪肉块、葱段、料酒，翻炒至猪肉吐油时，加入适量的糖色炒拌均匀。加入1500克清水。先大火炖十分钟后，改成小火炖20分钟，最后改文火，加入粉条炖30分钟。猪肉肥而不腻，瘦而不柴。
注:自制的花椒是用大山上的五味子的枝条，晾干制成的。
杀猪菜，东北菜的大哥大。东北有句儿谣:"小孩儿小孩儿你别馋。过了腊八就是年” 。
每年进了腊月，东北人就开始杀年猪、烩杀猪菜。准备过年了。

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杀猪菜

主料:头刀肉，五花肉，苦肠，血肠，酸菜。
配料:烀肉老汤、花椒、大料、大葱沫。
1、农家大铁锅，点火，加入是烀肉老汤，下入切好的酸菜、五花肉、头刀肉、苦肠。
2、小火烩30分钟，再下入切好的血肠，撒些葱花。便可大快朵颐了。
酸菜吸收了五花肉的油脂，五花肉肥而不腻，汤汁酸香，血肠香嫩。这味道太销魂了。
附:血肠的制作

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主料:新鲜猪血，猪大肠。
配料:花椒面，猪油，面碱，盐，葱花，姜末各适量。
1、猪大肠清洗干净，段成约20公分长的段。
2、按照一碗猪血两碗水比例，兑好血(约10斤)，加入一勺猪油。两小汤勺面碱，20克盐，葱花，姜末各30克。搅拌均匀。兑猪血用的水一定要用温水。
3、大肠段的一端用线绳系好，取漏斗插入另一端，缓缓地灌入兑好的猪血，不要灌的太满，留约两指宽的空隙，拿下漏斗，用线绳把肠头扎紧。按此方法，依次灌好每根血肠。肠内的猪血不要灌的过满，煮的时候由于热膨胀，会挤爆肠皮的。

长春特色美食小吃有哪些 东北最好吃的特色美食

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